Page 26 - 2016食品藥物管理署年報

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Taiwan Food and Drug Adminstration

第三節 食品安全鏈監測

現況
為強化食品之安全管理，完善食品三級品管制度 ( 圖 2-1-3），本署持續輔導業者訂定
監測計畫及自主檢驗 ( 一級品管 )，並設置實驗室等以強化食品業者負起自主管理之責。關

於第三方驗證部分 ( 二級品管 )，將扶植或加強獨立驗證機構量能，執行食品良好衛生規範
準則（GHP）及食品安全管制系統準則 (HACCP) 之驗証工作。依據風險管理概念，將持續

透過由上而下查驗機制 ( 三級品管 )，包含跨部會食品聯合稽查專案、中央稽查抽驗專案與
年度監測計畫、地方衛生機關例行稽查抽驗等，提升市場查驗量能。透過政府與民間機構
的監督管理作為，督促生產與食品業者善盡社會責任，共同捍衛民眾食的安全。

政府稽查
三級
品管

第三方驗證機構查核
二級
品管
業者自主管理
（登錄/GHP/強制檢驗/追溯追蹤）

一級
品管

圖2-1-3 食品三級品管制度

建立食品業者身分
資料庫。業者全登錄
非登不可 ，總歸戶！
政策與成果
整合食品業者
一、 食品三級品管制度
守法資料庫。
非稽不可 業者登錄 源頭管理 非報不可
( 一 ) 第一級品管：督促生產者與食品業者落實自主管理
食安管理 整合邊境查驗管理
體系
1. 為強化食品業者自主管理責任，已累計公告要求 17 類食品業者 ( 包含食用油脂、肉
系統資料庫。
流向管理
三級品管
類加工食品、乳品加工食品、水產品食品、食品添加物、特殊營養食品、黃豆、玉米、
小麥、麵粉、澱粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、茶葉飲料及非屬百貨公司之綜合商品零
非驗不可 非追不可
售業者 )，應訂定食品安全監測計畫及實施強制檢驗，確保食品衛生安全。
整合產品檢驗 整合原物料食品來源
安全資料庫。 及流向資料庫。

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