Page 27 - 2016食品藥物管理署年報

2016 ANNUAL
REPORT

第二篇

2. 食品業者應就所經營的食品產業特性、品保制度及自主檢驗量能，依危害分析與重要 重要施政成果
管制精神及風險控管原則等，自行評估實驗室設置的規模設備，並以該實驗室從事全

部或部分的自主檢驗。自 104 年 12 月 10 日起上市、上櫃食品業者應依法設置實驗室；
另，並於 104 年 10 月 15 日公告，自 105 年 12 月 31 日起，領有工廠登記且資本額
食品管理
1 億元以上之食用油脂、肉類加工、乳品加工、水產品食品、麵粉、澱粉、食鹽、糖、
醬油及茶葉飲料等 10 類之製造、加工、調配業者，也應設置實驗室。

( 二 ) 第二級品管：推動第三方驗證制度

1. 依食品安全衛生管理法規定，一定規模及類別之食品業者，應接受中央主管機管認證
之驗證機構對其衛生安全管理系統進行驗證，衛生安全管理系統系指食品業者依食安
法第 8 條第 5 項規定，應符合之各項準則 (GHP, HACCP)。

2. 103 年執行油脂製造業驗證，104 年陸續公告罐頭、特殊營養品、乳品、食品添加物
等業別進行驗證，至 104 年底已完成 5 類食品製造業之衛生安全管理系統驗證，共計

308 家，如表 2-1-5。

表 2-1-5 104 年二級品管已驗證家數

業別 已驗證家數 實施日期
資本額 3,000 萬以上油脂製造業 32 103.12.05
罐頭製造業 149 104.01.01

特殊營養品製造業 9 104.06.04
乳品製造業 37 104.06.04

食品添加物製造業 81 104.06.04
合計 308

( 三 ) 第三級品管：強化稽查量能及後市場監測

1. 偕同地方政府衛生局執行食品專案稽查抽驗及後市場監測：針對重點施政項目、高風

險食品項目、輿情關切議題等加強稽查抽驗督導，並聯合衛生局辦理專案，104 年執
行 47 項專案稽查抽驗其稽查抽驗結果詳見附錄一附表四。針對重金屬、真菌毒素、
動物用藥、農藥殘留等 4 項執行後市場監測計畫，104 年監測 4,940 件，監測不合格

者由地方政府衛生局依法處辦，並透過跨部會協調機制進行源頭改善，監測結果如表
2-1-6。食品中殘留農藥、動物用藥檢驗統計資料詳見附錄一附表五。

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