Page 29 - 2018食藥署年報(中文版)

表2-2 非屬百貨公司之綜合商品零售業者推動第一級品管

項目 內容

非屬百貨公司之綜合商品零售業者，達3家以上綜合商品零售業獨立門市之
對象
連鎖品牌，且資本額大於3000萬元者。
食品安全監測計畫 60個品牌，共15,000個門市 自106年7月31日起實施
實施範圍/
實施日期
辦理檢驗 60個品牌數 自105年7月31日起實施

106年10月2日訂定「綜合商品零售業者訂定食品安全監測計畫指引」，以利
指引
綜合商品零售相關業者依循相關法規要求及落實風險管控原則。

二、旅館餐飲及鐵路運輸業餐盒實施HACCP

臺灣觀光旅遊蓬勃發展，旅館業不僅提供客房住宿、舉辦會議等功能，也提供民

眾餐飲或宴客等多元服務；鐵路運輸業除從事客貨運輸外，亦製售餐盒食品提供旅客

餐飲服務。為強化旅館業及鐵路運輸業對食品安全的重視，加強食品製造流程的衛生

安全管控，導入預防性食品安全管理概念，陸續公告五星級旅館附設餐廳及供應鐵路
運輸旅客餐盒之食品業應實施食品安全管制系統，總計74家五星級旅館及鐵路運輸業

之餐飲實施HACCP，引領業者提升食品衛生安全自主管理能力，確保消費者飲食衛

生安全。

三、提升專業人員投入產業提升食品產業能力

屬民生必需品、高風險、高關注的食品，納入應設置食品專業人員的食品產業類

別之中。已規範餐盒食品、乳品加工、水產加工、肉類加工、罐頭食品、食用油脂、

蛋製品、麵條及粉條類、醬油、食用醋、調味醬、非酒精飲料等食品製造、加工、調
配業及設有餐飲之國際觀光旅館或五星級旅館，以及供應鐵路運輸旅客餐飲之食品業

等15類業者分階段實施應聘專門職業人員。

透過更多食品專業人員投入產業，並以預防性作為降低食品產製作業風險，以落

實精進食品業者自主管理能力，進而提升我國食品產業量能與品質。

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