15 / 132
食品管
政策與
藥品管
管制藥
管理
醫療器
化粧品
國家實
檢驗
風險評
及科
國際合
兩岸
風險溝
消費
附
錄
2015 Annual Report
15
第二節 食品源頭管理
現況
由於食品加工的衛生安全管控涉及從原料來源、生產、收穫後處理、加工、製造、流
通、運輸、銷售，直到消費者食用等過程，所涉及的層面複雜，食品安全管理應注意預防危
害之發生，管制措施應兼顧生產源頭及消費市場。在源頭管理的法規制度下，落實自主管理
精神、加強輸入食品管理、食品添加物管理等以預防食品危害事件發生。
政策與成果
一、加強食品添加物之管理
（一）建立與國際調合之食品添加物分類：持續蒐集食品法典委員會及美國、歐盟、日本等
國際規範，將我國食品添加物之分類系統進行重整與國際調和。迄
103
年底共計正面
表列有
800
項食品添加物，均訂有使用範圍及限量標準以供遵循。
（二）食品添加物「三分策略」源頭管理：衛生福利部、財政部及經濟部透過跨部會合作，
實施食品添加物源頭管理「三分策略」，包括「進口分流」、「製造分廠」及「販賣分
業」，防堵不當化學物質流入食品鏈，如圖
2-1
。
輸入食品添加物之
報單加註「食品用」
及「批號」
販賣分業
「食品工廠建築及
設備設廠標準」
鼓勵業者登記營業
項目「食品添加物
批發業」、「食品
添加物零售業」
ˇ
ˇ
「食品安全衛生管理法」
第10條第3項、第4項
ˇ
執行強制登錄
ˇ
ˇ
於貨品分類號分流
ˇ
進口分流
製造分廠
圖
2-1
食品添加物三分政策
（三）食品添加物登錄制度：建置食品添加物「非登不可」登錄管理資訊系統（網址
http
：
//
fadenbook.fda.gov.tw/ ）。
103
年度辦理
8
場食品添加物之登錄制度及其登錄操作業者
說明會，至
103
年底為止，計有
2,203
家食品添加物之製造、輸入、販售業者完成登錄，
計
102,053
項產品。
二、推動「食品安全管制系統」
（一）為確保食品衛生安全，同時要求高風險食品業者實施食品安全管制系統，預防食品危
害的發生，並協助地方衛生主管機關執行符合性稽查作業（表
2-3
）。