| 計畫分支 |
精進我國食品安全科技研究 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW107-FDA-F-114-000374 |
| 計畫中文名稱 |
建立國家攝食資料庫之參考食譜暨推廣運用 |
| 計畫摘要 |
國家攝食資料庫為提供飲食暴露風險評估所需攝食量數據之重要資料庫，為提供更為符合國民飲食現況及更精準之攝食量結果，供飲食暴露風險評估之用，本計畫實有執行必要。本計畫自101年執行，已完成國家攝食資料庫網站之建置，並持續推動資料庫之維運，逐年更新及修正內容，每年皆以電子報及座談會等方式宣導攝食資料庫的使用方法及應用。為健全我國食品安全暴露風險評估研究，107年度擬建立參考食譜，訂定複合食品(Composite food)所含之主要原材料比例，使國家攝食資料庫提供之飲食數據更為精確完整及擴大應用性，另配合國民營養健康狀況變遷調查資料更新時程，著手規劃飲食分類總表架構，並持續維護國家攝食資料庫網站內容，執行推廣應用相關措施，提高本資料庫之能見度。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
1. 辦理下列事項，規劃建置國家攝食資料庫參考食譜及提升國家攝食資料庫內容之完整度：
(1) 以105年食物描述系統「複合食品主原料」為架構，蒐集國內之食譜及相關飲食資料庫(如食物成分資料庫、國民營養健康狀況變遷調查資料庫…等)，建立食譜書目總表1份。
(2) 探討國家攝食資料庫(至少300種)複合食品主原料比例，並蒐集國內之食譜及相關飲食資料並考量我國飲食習慣，整合食譜文獻內容，建立國家攝食資料庫適用於食品安全風險評估之暴露評估的複合食品參考食譜。
(3) 配合2013年至2016年最新之國民營養調查飲食資料釋出時程，完成國家攝食資料庫飲食分類總表架構規劃。
(4) 提供之攝食量數據資料須包含：年齡、性別、平均年齡、平均體重、樣本數；攝食量相關統計值須包含：生重與熟重之平均值、最大值、最小值、標準差、標準誤差及第95百分位(P95)。
(5) 舉辦至少1場專家會議，諮詢並檢討資料庫內容及方法學等議題，以持續改善暴露評估研究之資料提供需求環境，作為精進及改善之依據。 (6) 持續延伸或擴充描述系統之描述面向，並同步更新於國家攝食資料庫網站，供各界使用。
2. 辦理下列事項，執行國家攝食資料庫網站使用相關推廣措施：
(1) 針對風險評估領域之使用者辦理至少3場次攝食資料庫推廣會議，主題內容應以情境模擬等方式說明資料庫的使用方法及應用價值，涵蓋攝食量之使用、描述面向及複合食譜之應用)，視需求進行相關政策之宣導，收集各方意見，並設計問卷進行前後認知率分析，測驗題以10題為倍數(至少10題)，滿分100分計算，報名資料或問卷調查選項須包含參加者身分(學界、行政機關等背景調查)及性別統計。並於活動辦理完成後兩週內，將會議紀錄及相關活動照片等文件、檔案提送食品藥物管理署。
(2) 持續維護國家攝食資料庫及網站內容，記錄並統計網頁瀏覽人次及下載次數等數據，以評估網站營運成效。
(3) 以電子報方式推廣本資料庫(每季發送1次)，使各界專家學者了解本資料庫的建置目的、使用方法與應用。
3. 配合風險評估之飲食暴露評估需求，提供特定食品項目之攝食暴露參數之申請，供風險評估使用(需經過衛福部食品藥物管理署同意)。
4. 請針對本署政策撰擬1篇相關文稿並署名、對外公開。
5. 彙整本計畫年度所有工作內容及成果，完成年度研究成果報告1份。
6. 管考作業配合事項：
(1) 配合管考作業提報相關執行進度及成果資料，包含追蹤本年度執行項目辦理情形後續成效。
(2) 綱要計畫於當年度結案者須配合提供計畫期程內相關研究計畫之成果統計資料。(如：導入科學實證評估科技，精進我國食品安全綱要計畫於107年度結案，104-107年為執行期程)
(3) 執行內容包含辦理各項會議活動者，應於期中、期末提供解析度足以製作簡報使用之照片檔案(jpg或png格式)，並提供簡要說明，圖像內容應可輕易辨別為計畫執行產出(如：活動場地具有計畫名稱布條)。 |
| 擬解決之問題 |
1. 複合食品之攝食量僅代表某複合食品，無法明確指出複合食品各食物組成之攝食量，經由參考食譜之建立並配合本資料庫之描述面向，期解決複合食品中各食物組成之暴露風險評估需求。
2. 為因應國人飲食習慣快速變遷，擬配合最新國民營養調查資料之釋出，完成國家攝食資料庫之飲食分類總表，以逐步提升資料庫之準確性。
3. 國家攝食資料庫為提供攝食量於飲食風險暴露評估之重要資料庫，惟該資料庫之能見度及其使用方法、應用價值仍須多加推廣，供民眾及各領域專家學者妥適利用。 |
| 預期成果 |
1. 建立國家攝食資料庫複合食品之參考食譜，可藉複合食品主原料之比例，有利於推估各主原料之攝食量，以期更為精確估算複合食品中各主原料之攝食量。
2. 持續更新、維護並推廣國家攝食資料庫功能，俾使用者在申請原始資料、計算攝食量資料，或執行食品中危害因子之風險評估等工作，更為便利、精確。
3. 透過辦理推廣說明會議，推廣國家攝食資料庫之價值及應用，廣納各界需求，以提高國家攝食資料庫之實用性。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 1200 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 0 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
是 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第13款(適用學術及非營利組織，可於審查後要求廠商修改計畫書)，暫不需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：余長襄 電話：02-27878061 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
1. 繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
2. 探討國家攝食資料庫複合食品主原料比例，蒐集國內之食譜及相關飲食資料並考量我國飲食習慣，建立國家攝食資料庫適用於食品安全風險評估之暴露評估的複合食品參考食譜：
(1) 完成建立食譜書目總表1份。
(2) 規劃國家攝食資料庫複合食品類參考食譜1份。
3. 國家攝食資料庫之網站維護、推廣及諮詢：
(1) 舉辦國家攝食資料庫推廣說明會議1場。
(2) 舉辦國家攝食資料庫專家會議1場。
(3) 發佈2份電子報推廣國家攝食資料庫。
(4) 持續維護國家攝食資料庫網站內容並記錄營運成效。 |
| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |