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衛生福利部食品藥物管理署

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本署新聞

食藥署訂定食用油脂製造業者良好衛生作業指引
【發布日期:2017-01-04】
:食品組
食用油脂為生活必要元素之一,日常生活飲食之烹飪與許多食品加工皆須使用食用油脂,更顯得食用油脂之重要性。衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)為強化及協助食用油脂製造業者在製造、加工、調配、包裝及貯運等過程中具適當的衛生管理,特訂「食用油脂製造業者良好衛生作業指引」。

該指引以食品業者基本功「食品良好衛生規範準則」作為架構,除原料的使用調配及一般製程衛生管理外,新增依油脂屬性不同,延伸闡述三種類別油脂應注意之衛生管理項目內容,如動物、植物性油脂及精製油,以達有效管理易造成問題或污染之環節;另參考歐盟食用油脂貯運相關規範,於該指引中加入油脂運輸衛生管理章節,以供業者在產、製、儲、運各環節,均能善盡管理之責,並以提升產品品質及衛生。

該指引正式公布前,食藥署已於
104年及105廣蒐各界建議及召開專家會議審議,並實際利用該指引於輔導食用油脂製造業者,一來提升業者落實衛生管理,二來活用指引。食藥署今日公布「食用油脂製造業者良好衛生作業指引」,並函文相關食品公協會,詳細訊息可至食品藥物管理署網站(www.fda.gov.tw)之「公告資訊」下之「本署公告」查詢。

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