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醬油中3-MCPD對健康之危害風險有多大？
| 發布日期：2008-12-01 | 更新日期：2008-12-01
發布單位：食品組
食品添加物專家建議每人每日3-MCPD之最大容許攝取量為每公斤體重2微克，以一個60公斤體重成人為例，每人每日3-MCPD之最大容許攝取量為0.12毫克。以醬油類3-MCPD含量為1 ppm計算，每人每天須攝取120公克以上之醬油連續70年後才可能有危害。因此，基於以上風險評估之結果，若以醬油作為調味料，食用量不大，不致因食用醬油而發生立即重大安全危害。
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