醃漬蔬菜因風味及口感特殊，是民眾經常使用的菜餚之一，為防止產品褐變及腐敗，部份業者於製程中會使用漂白劑或防腐劑，但需遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」等規定。食品藥物管理署(下稱食藥署)為確保民眾食用的安全衛生，聯合地方政府衛生局針對醃漬蔬菜販售業稽查及抽驗，第一階段共計查核182家，其中13家因食品未離地放置或販售場所環境衛生不佳等GHP缺失，經地方政府衛生局責令業者限期改正，均已複查合格；另抽驗323件產品，282件合格，41件產品因檢出漂白劑或防腐劑不合格，均已由地方政府衛生局依法裁處(詳如附件1至3)。

針對前述第一階段抽驗不合格產品之源頭製造業者，食藥署將列為「113年醃漬蔬菜製造業稽查專案」之稽查對象，透過加強查核業者食品添加物使用管理情形及製程環境衛生，以強化源頭管理。