104年度研究成果報告-食品中危害物質(非戴奧辛類多氯聯苯)風險管理策略之研析

摘要

　　本計畫的目的在於進行國內市售食品中非戴奧類多氯聯苯之含量監測，完成國人飲食暴露非戴奧辛類多氯聯苯之風險評估，提出風險溝通說帖，並研提食品中多氯聯苯之管理政策建議。本計畫運用過去執行食品中持久性有機污染物調查計畫的執行經驗進行抽樣規劃，採系統性之抽樣方式針對脂含量較高之市售家禽肉類、家畜肉類、可食性內臟類、蛋類、魚類、其他水產類、乳品類、油脂類，國人攝食量最高的五穀雜糧乾豆類、蔬菜類，及安全需求較高之嬰幼兒食品等11大類共200件食品進行調查。首先根據行政院農委會及漁業署的統計資料選取各項生鮮食品生產量最高的鄉鎮為採樣地點，品牌食品則依市佔率選擇，其次在2015年2月至9月間於目標鄉鎮的主要傳統市場或大型賣場進行各項食品的採樣，樣品經前處理（萃取、淨化等流程）後以高解析氣相層析儀/高解析氣相質譜儀分析食品中NDL-PCB含量。最後依據本計畫所建立的食品中非戴奧類多氯聯苯含量資料，進行國人經由飲食途徑暴露非戴奧類多氯聯苯之健康風險評估，並彙整相關文獻及本計畫研究成果，研擬針對食品中非戴奧類多氯聯苯之民眾版風險溝通說帖。最後，綜合國際管理現況及我國現行的管理政策，提出食品中非戴奧辛類多氯聯苯之管理政策建議。

　　本計畫完成11大類64種食品共計200件樣品之51種PCBs同源物（包含12種DL-PCBs及39種NDL-PCBs）分析，所有樣本的Total PCBs含量均符合我國「食品中多氯聯苯限量標準」，6個指標PCBs (ICES-6)含量亦均符合歐盟「食品中非戴奧辛類多氯聯苯最大管制限值」規範。各種食物中39種NDL-PCBs平均含量以魚類2.31 ng/g fresh weight最高，其他依序為其他水產類0.891 ng/g fresh weight、家畜肉類0.283 ng/g fresh weight、蛋類0.258 ng/g fresh weight及油脂類0.143 ng/g fresh weight，其他各類食品的平均濃度均低於0.1 ng/g fresh weight。各種食物中6種ICES-6指標PCBs平均含量同樣以魚類1.15 ng/g fresh weight最高，其他依序為其他水產類0.445 ng/g fresh weight、家畜肉類0.145 ng/g fresh weight及蛋類0.136 ng/g fresh weight，其他各類食品的平均濃度均低於0.1 ng/g fresh weight。植物基質食品的NDL-PCBs含量遠低於動物基質食品，海洋動物食品的NDL-PCBs含量明顯較陸生動物食品高，尤其是遠洋大型魚類。

　　國人各年齡層經由食物途徑之ICES-6指標PCBs暴露推估結果，第95百分位暴露劑量以3-6歲族群的7.21 ng/kg/day最高，0-3歲族群的6.34 ng/kg/day次之，16-18歲女性(2.47 ng/kg/day)及16-18歲男性(2.96 ng/kg/day)最低。國人經由飲食的主要暴露來源是魚類(佔44.8%~75.4%)及豬肉(佔13.2%~29.2%)。各年齡層第95百分位暴露劑量均低於歐洲荷蘭、法國及挪威設定的ICES-6每日容許攝取量(TDI)參考值10 ng/kg/day，因此危害指標(HI)均低於1，介於0.25~0.72，屬於尚可接受的範圍。表示目前國人經由飲食攝入NDL-PCBs不會引起健康危害，但建議未來可於隔一段時間後（約五年）進行一次監測。

　　根據本計畫的調查結果，所有食品均符合歐盟的最大管制限值，表示國內食品可以達到歐盟的管制水平。雖然管制的同源物不同，但相較於歐盟的「非戴奧辛類多氯聯苯最大管制限值」，我國「食品中多氯聯苯限量標準」的管制濃度相對較於寬鬆許多。而且國內現已無生產及使用多氯聯苯，環境中的非戴奧辛類多氯聯苯含量理應逐年降低。因此，建議參照歐盟將非戴奧辛類多氯聯苯增列至「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」中管制，以展現政府貫徹食品安全的決心，並與國際接軌。

關鍵詞：非戴奧辛類多氯聯苯、食物、背景值、健康風險評估、風險溝通及管理