衛生福利部食品藥物管理署

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內容簡介	依據民國８０年至１１３年食品中毒病因統計顯示，３７例食品中毒死亡案例中，有１２人肇因於河魨毒。河魨毒素屬於神經毒素，不會随高溫烹煮而失去毒性，且潛伏期短，中毒嚴重者將造成生命威脅，影響民眾飲食安全甚鉅。分析河魨中毒原因，漁品產銷人員及社會大眾辨織河魨能力不足為主要原因之一。爰此，本署編印的「吃河魨風險大-臺灣常見有毒河魨（豚）圖鑑手冊」，整理臺灣常見之有毒河魨圖鑑舆說明，提供漁品產銷人員及社會大眾參閱，以提升其辨識有毒河魨能力，避免有毒河魨流入市面銷售，同時漁政機關與衛生機關能藉本手冊加強宣導教育，避免發生誤售或誤食有毒河魨事件，以確保民眾飲食安全。本手冊感謝國立臺灣海洋大學黃登福榮譽講座教授、邵廣昭榮譽講座教授提供臺灣常見有毒河魨相關圖片與說明，以及農業部漁業署協助本次修正，感謝國立臺灣海洋大學陳泰源教授協助審閱及提供意見。期望透過本手冊之發行，提昇民眾對河魨之認知，俾能有效降低我國河魨食品中毒事件發生。
出版日期	民國114年12月
ISBN	978-626-448-003-1
定價	新台幣0元
檔案下載	吃河豚風險大-臺灣常見有毒河豚(魨)圖鑑手冊