衛生福利部食品藥物管理署

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第1063期 2026/01/30 如需引用本署圖文，請原圖文轉載並註明出處，請勿重製、刪減或修改內容

本期提要

二、巧克力的愛恨情仇

巧克力香濃甜蜜、種類多元，許多人愛吃，也是節日慶典常見的伴手禮。雖有人引用研究報告指出，吃黑巧克力能預防三高，或聲稱巧克力中的可可多酚有助降低膽固醇、促進血液循環，穩定血糖等。提醒您，導致疾病的成因可能來自飲食、生活及運動習慣等，並不會僅因多吃特定食物，即有預防或治療疾病的效果。均衡飲食、規律運動，才越吃越健康的秘訣！

巧克力含有重金屬？符合標準就可以安心吃！
巧克力的原料來自於可可豆。可可豆為可可樹之種子。可可樹於自然生長過程中，無法避免因環境關係吸收並累積重金屬，特別是重金屬鎘，其含量與可可豆品種、生長環境及巧克力產品中總可可固形物之含量相關。我國已於2024年底，優先針對巧克力原料提出重金屬鎘之管制規範，與國際食品標準委員會(Codex)及歐盟同步。只要是含巧克力的加工食品，皆應使用符合標準之巧克力原料製造，透過源頭管理，讓民眾在吃巧克力時，能降低接觸重金屬的風險。

市售的巧克力產品為提高產品口味或口感，會添加含有糖或油脂的食品原料，因此可能存在高糖或高油脂的風險，可能存在高糖或高油脂的風險，尤其是飽和脂肪之攝取。對咖啡因敏感者，也應額外注意高可可含量產品隱含的咖啡因。如果過量攝食巧克力產品，可能會引起肥胖、齲齒，以及飽和脂肪攝取過量帶來的健康影響，因此，提醒大家要適量食用，才能吃得開心又健康。

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