嘉義縣衛生局114年推動「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」烘焙食品業者輔導專案，局長趙紋華9月24日前往3家皆屬前店後廠的業者，有承襲百年傳統鳥仔餅手藝「明祥餅舖」、兩代攜手創新轉型的「益來西點麵包坊」及結合在地農漁特產研發新品的「村上桃貴手做烘焙」，經過輔導翻轉傳統設備製程的觀念，特別在原物料儲存與管理上也有明顯的進步，用美味與品質提升，共同守護民眾食品安全，中秋佳節將至讓大家都能安心享用美味的糕餅，歡度愉快健康的節日。
    延續113年「尚夯ㄟ餅 龍抵嘉」輔導專案，今年再納入30家烘培業者進行輔導，專案採三階段方式執行，第一階段由衛生局所人員現場輔導與衛生教育講習，針對常見缺失如未完成從業人員體檢、原料未離地存放、作業人員衛生習慣不符規範等問題，協助業者進行實質改善。第二階段進行產品抽驗，檢驗防腐劑及甜味劑，共計60件成品與餡料，結果全數合格，充分展現嘉義縣在食品安全管理上的積極作為與輔導成效，亦提升消費者對本地糕餅產品的信賴度。
    第三階段則由衛生局邀請專家學者進行現場評核，從人員衛生管理到作業環境與設備維護，多數業者均獲得專業肯定，專家委員表示嘉義縣烘焙業者在環境整潔、產品標示、原料貯放以及自主管理的觀念，均有明顯進步。衛生局也指出，此次專案除協助業者符合法規規範外，更進一步推廣「全食物有效利用」及「不得使用非法添加物」的理念，期望透過提升烘培產業衛生與降低不必要添加物，進一步強化消費者對本地食品的安心與信賴。
    衛生局長趙紋華表示，嘉義縣糕餅產業具備深厚的地方特色與文化底蘊，透過「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」計畫，不僅強化食品安全與衛生品質，也協助業者兼顧傳統與現代製程標準。期許業者持續落實自主管理，將良好衛生習慣融入日常作業，唯有持續精進，才能確保長久成果。中秋佳節將至，誠摯邀請鄉親支持在地用心烘焙的優質品牌，與家人共享「嘉」的美味與安心。