醃漬蔬菜是家常料理增添風味的重要配角，亦為國人佐餐喜愛的配菜，業者於製造時會使用食品添加物，以延長產品保存期限或維持色澤，但如果使用過量，將增加民眾食品安全上的風險。為維護民眾權益，台中市食品藥物安全處（下稱食安處）針對生產醃漬蔬菜製造廠進行全面稽查，抽驗醃漬蔬菜成品，其中2件不合格，除立即下架回收外，共裁處新台幣9萬元，以維護市民飲食安全。
    食安處啟動「醃漬蔬菜製造業稽查專案」，針對台中市醃漬蔬菜生產製造場所10家，查核「食品良好衛生規範(GHP)準則」、「食品業者登錄」、「保存來源文件」及「食品添加物管理與使用」等項目，並核對20件產品標示，現場查核結果全數合格。
   另抽驗醃漬蔬菜產品4件，檢驗「防腐劑」、「漂白劑」及「大腸桿菌」等衛生指標菌，結果2件產品添加物使用量不符規定，已令業者下架回收；其中霧峰區業者之「脆筍干」檢出苯甲酸0.9 g/kg（限量標準為0.6g/kg），為今年度第2次違規，加重裁罰新台幣6萬元；另1家太平區業者之「酸白菜」檢出苯甲酸0.9g/kg（限量標準為0.6g/kg）及二氧化硫0.10g/kg（限量標準為0.030g/kg），亦依同法處新台幣3萬元罰鍰。針對違規業者，食安處已列入高風險管理對象，後續將加強查核及抽驗頻率，以維護民眾食品安全及身體健康。
    食安處傅瓊慧處長提醒，消費者購買醃漬蔬菜產品時，為能吃得更安心，可遵循以下幾點：一、可選擇知名品牌或信譽良好的製造商；二、購買前檢查產品色澤、氣味及包裝標示是否完好無損；三、調理前可先浸泡再清洗，烹煮時可開蓋煮沸3分鐘讓產品中殘留的二氧化硫揮發。最新的稽查或抽驗結果，皆已公布至「臺中食藥安智慧雲-食安GIS專區」（https://gov.tw/eyJ），民眾皆可至網頁查詢所有稽查與抽驗資料。