嘉義縣衛生局為落實源頭管理、維護民眾食用安全衛生，針對40家醃漬蔬菜之源頭製造業者，進行「醃漬蔬菜製程輔導專案計畫」，透過三階段輔導，全面提升衛生管理制度，達到全面檢驗合格的總目標，共同打造「我家出品 就是良品」醃製蔬菜產業，為食安把關。
    醃漬蔬菜是嘉義縣地方傳統產業，山線有竹筍、屯區有酸菜還有海線的蘿蔔乾，全國市佔率達7成以上，衛生局為提升符合食品衛生規範醃漬蔬菜，特別推動醃漬蔬菜產業輔導計畫；分三階段性輔導，第一階段：輔導前檢驗成品食品添加物使用情形，經發現尚有部分食品添加物使用過量之問題，擇定40家業者輔導落實食品良好衛生規範（GHP）準則均明顯改善；第二階段：偕同專家學者加強業者原料合法性、產品標示、製程等進行輔導外，同時亦加強業者食品添加物使用及管理是否符合相關規定，依業者個別問題指導改善及落實自主管理以符合食品安全衛生管理法規定；第三階段：抽驗製成品，以確認產品符合規定及輔導成效。
     經過嚴謹的輔導過程及成果驗收，最終抽驗確認成品衛生及食品添加物使用是否符合相關規定，檢驗合格率達100%，輔導成效卓越；將相關成果表現製作成宣導短片，由局長邀請大家來認識餐桌上的食物，在烹調食材中加入不同營養元素，料理一道在地美味「珍珠脯蔬菜玉子燒」，讓民眾能深入瞭解整個製程輔導過程，更能吃得營養又安心；且製作衛教圖卡宣導民眾如何選購優良醃製食品及認識食品添加物，翻轉民眾對醃漬蔬菜業負面印象，攜手共創產官學三赢的局面。
    衛生局長趙紋華表示，為讓民眾從「產地」到「餐桌」可吃到安心的食材，呼籲業者食品安全衛生要善盡源頭管理，落實食品衛生並把關販售產品之衛生安全，維持一貫的自主管理精神並持續執行才是應有的行為，期許攜手共同保障全民的食品安全。