嘉義縣東石海之夏8月登場，歷年吸引大量觀光人潮，為強化食安把關，衛生局輔導、講習及稽查三管齊下，強化在地碳烤鮮蚵業者衛生管理力度、辦理食安衛生講習、加強東石漁人碼頭及周邊商家、商攤稽查，希冀藉由衛生局嚴謹的把關機制，確保民眾食品衛生安全。

嘉縣年度大型活動海之夏8月份於東石漁人碼頭登場，往年總吸引大量民眾來嘉縣觀光旅遊，為維護民眾飲食健康，衛生局採三重把關食安，特於7月31日活動前在東石鄉衛生所4樓會議室，辦理食品業者衛生講習（課程包含餐飲、食品相關法規、預防食品中毒及案例分析），積極提升餐飲業者自主管理能力及知能外，亦同步展開東石漁人碼頭及周邊商家、商攤及各食品攤位實地稽查輔導，針對目前盛行的在地碳烤生蚵業者啟動衛生輔導專案，透過三重把關，打造嘉縣優質飲食衛生安全環境，積極維護消費者飲食衛生安全，讓民眾來嘉義旅遊都能食之安心、食之安全。

趙紋華局長呼籲餐飲業者，應落實衛生自主管理機制，調理食品前後須洗淨雙手，使用新鮮食材、生熟食分區分類作業，避免交又污染。並維持食材低溫保存，避免食品孳生微生物。食材應澈底加熱後才食用，尤其東石布袋沿海地區盛產鮮蚵，非常肥美鮮甜，民眾品嚐美食自行烤生蚵，務必烤熟，切勿為追求口感而忽略生食風險，方能確保食品衛生安全。

炎炎夏日，食物保存很重要，衛生局提醒不管是食用冰、飲品或海鮮料理，盡快食用完畢，不要生冷混食，避免腸胃不適，食物未立即食用完務必放冰箱低溫保存，以免滋生細菌造成腸胃不適症狀；飲食切記應該注意5要原則（要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度）以預防食品中毒。民眾或食品業者，有任何食品衛生疑慮，可電洽衛生局食品藥物管理科，電話專線：05-3620613 諮詢。
本新聞稿業務聯絡人：衛生局食品藥物管理科 陳惠貞 科長
電話：05-3620600分機227