隨著新冠疫情解封，國內旅遊逐漸復甦，全國運動會、U-12世界盃棒球賽等大型賽事也將在臺南舉辦，四百年歷史的臺南更是美食之都，吸引各地旅客前往享受美食，但炎炎夏日，易造成食品容易腐敗，微生物孳長造成食品中毒。為避免食品中毒，請依循「預防食品中毒五要原則」：「(1)要洗手：調理食品前，手部要清潔，傷口要包紮。(2)要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。(3)要生熟食分開：處理生熟食應使用不同的器具，避免交叉污染。(4)要澈底加熱：食品中心溫度應超過70℃。(5)要低溫保存：食品應保存低於7℃，不宜放置於室溫下過久。」來守護大家的飲食安全。
    臺南市政府衛生局呼籲食品業者及遊客避免生食，倘生食則要確保食材新鮮，食材如生蚵需充分加熱，避免諾羅病毒感染，並注意其他餐食的調理、運送及保存等細節，避免微生物孳長。另變質或腐敗的食材切勿烹調，同時應避免生熟食交叉汙染並澈底煮熟，以確保食品衛生安全，才能吃得健康又安心。

發稿人：食品藥物管理科 朱俊穎股長
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