醃製蔬菜如筍干、蘿蔔干、酸菜是以蔬菜為主原料，利用鹽、糖或合法的食品添加物來醃漬貯存，或直接發酵、加工、熟成。來延長保存期限、增加風味，作為料理或佐菜食用，台中市食品藥物安全處(下稱食安處)針對市場攤販、超市、農產行等販售場所啟動「醃漬蔬菜稽查專案」，共查核24家業者，抽驗40件醃漬蔬菜產品，其中6件不合格立即下架並依法處辦，保障市民選購醃漬蔬菜之衛生及安全。
    食安處表示，本次專案擇定24家未曾抽驗或曾有抽驗不合格之醃漬蔬菜販售業者執行稽查，查核項目包括食品良好衛生規範(GHP)準則、標示查核及保存來源文件及食品業者登錄等，均符合規定。另也抽驗業者販售的醃漬蔬菜產品共40件，檢驗防腐劑及漂白劑，查獲有6件不合格，均已命業者立即下架；其中5件經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理；另1件產品(脆筍干)係本轄霧峰區業者所生產，已依違反食品安全衛生管理法第18條規定，處新臺幣3萬元罰鍰。
    食安處提醒，選購醃漬食品時，注意三不一要原則，即可吃的安心又放心，一、不買味道過於刺鼻、不自然的產品；二、不購買來源不明的產品；三、不選擇顏色過於鮮豔的產品；四、要選擇包裝、標示、內容物完整的產品。
     食安處同時呼籲食品業者應落實衛生自主管理，遵守食品安全衛生管理法相關規定，使用食品添加物應依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定使用，僅表列中的食品類別得依限量規定合法添加使用，不符合規格標準之食品添加物、非表列之品項，未准許之食品範圍，或未經查驗登記之單方食品添加物，均不得使用。
    民眾如欲了解稽查或抽驗結果，或受抽驗業者欲下載檢驗報告，請至「食安GIS專區」( https://fdsgisdss.health.taichung.gov.tw/fds/ )，即可立即查詢最新食安查驗資訊。