煎煮炒炸非「油」不可，油品是烹調過程不可或缺的原料，而油品品質與衛生也牽涉著民眾飲食健康問題，臺中市食品藥物安全處為維護飲食安全，112年啟動「食用油脂稽查專案」，查核本市8家食用油脂製造業者環境衛生，並至食用油脂販售場所、餐飲場所，抽驗13件油品成品，再查核大賣場、超市、餐飲業等場域111件油品標示，查驗結果皆符合規定，食安處將持續不定期稽查，為民眾食安把關。
    此次專案，係針對臺中市食用油脂之製造廠及販售供應場域進行稽查。針對製造源頭端查核食品業者登錄、食品添加物使用管理、食品標示、食品良好衛生規範準則等項目，另抽驗油品成品檢驗重金屬、苯駢芘、芥酸及環氧乙烷等項目，檢驗與標示查驗結果均符合法規規定；4家業者製程環境與人員衛生缺失項目經限期改善，已複查合格。另，下游販售供應端，派員至本市賣場超市、餐飲等場所抽驗市售油品，檢驗重金屬、放射性核種等項目，並查核油品標示，查驗結果均合格。
    食安處持續加強市售油品之把關，也提醒民眾依不同烹飪需求選取油品，除了不購買來源不明或標示不清的產品外，可以依照下列步驟挑選，避免購買到劣質油品：
1、用眼看︰在日光燈下肉眼觀察，正常液態食用油品的顏色透明清澈，而劣質油普遍顏色較深，且可能有混濁或含懸浮物、沉澱物(初榨油除外)之情形。
2、用手摸︰正常食用油品黏稠度不高，使用前如用手摸起來，有黏稠或沾黏的現象時，可能油品已產生劣化。
3、用鼻聞：正常食用油品，依種類會有其特有的清香味。因此，使用前可在手指滴上油滴後，搓一搓，以手溫讓油滴加熱，這樣更容易讓味道飄散出來、確認是否有異味。
    民眾如欲查詢最新稽查或抽驗報告，均可至食安處之「食安GIS專區」(https://gov.tw/eyJ)查詢下載，或洽詢臺中市食安處04-22220655。