醃漬蔬菜的特殊風味是大家經常食用的食材，為確保鄉親食用醃漬蔬果之衛生安全，本局配合食藥署規劃執行「112年度醃漬蔬菜販售業抽驗暨稽查專案」，並於近期派員至超市、傳統市場等批發零售地點，進行食品良好衛生規範準則稽查及標示查核，保留來源憑證及遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，共同維護醃漬蔬菜產品衛生安全及品質。
    抽驗淡榨菜絲、菜脯條、高麗菜酸、朴菜、香榨菜、嫩薑等醃漬蔬菜產品共8件，檢驗項目防腐劑及漂白劑，檢驗結果均與規定相符。檢驗結果可於澎湖縣政府衛生局網站https://www.phchb.gov.tw/查詢相關訊息。
    衛生局長陳淑娟提醒，醃漬蔬菜於製程中顏色容易變得暗淡、外觀不漂亮，為延長產品保存期限及防止褐變，可能使用防腐劑及漂白劑亞硫酸鹽類等食品添加物，亞硫酸鹽加工後會轉變為「二氧化硫」殘留於食物中，二氧化硫為水溶性物質，可以透過用清水沖洗或浸泡方法去除，因此浸泡後的水切記勿使用。醃漬蔬菜有過量的鹽含量，請愛好者減量食用，並搭配足量水分的攝取，多食當季新鮮蔬果，以維護健康。