衛生福利部食品藥物管理署

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第1019期 2025/03/28 如需引用本署圖文，請原圖文轉載並註明出處，請勿重製、刪減或修改內容

本期提要

3.食品篩檢試劑套組知多少？

食品篩檢試劑套組是一種用於快速檢測食品中特定成分或污染物的工具，無需高階昂貴的儀器設備，且操作流程快速簡單，可作為食品安全源頭管理的第一道防線。

食品篩檢方法與判讀
市售食品篩檢產品常使用免疫層析分析法（Immunochromatographic assay, ICA）、酵素免疫分析法（Enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）或微生物法等技術，檢測食品中是否含有微生物（如大腸桿菌或沙門氏菌等）、添加物（如硼酸）、殘留農藥、抗生素（如氯黴素）或天然毒素（如黃麴毒素）等物質，可提供食品業者自主管理時參考使用。

部分簡易食品篩檢試劑如快篩片或試紙條，僅需透過肉眼觀察其顏色變化並判讀結果，高效且省時，惟使用前應詳閱產品說明書，確保正確使用及判讀。另外，倘若檢驗結果有疑義時，建議可洽詢販售廠商，或將檢體送至第三方檢驗單位依衛生福利部公告之檢驗方法做進一步確認。

食品篩檢資訊專區提供諮詢管道
為促進食品業者落實自主管理及強化食品安全的源頭控管，食品藥物管理署（下稱食藥署）已建置「食品篩檢資訊專區」，將通過專家會議審查的食品篩檢產品公開於專區網頁，並提供相關產品資訊，供外界選擇使用。此專區也設有意見回饋平台提供消費者或業者諮詢管道，以滾動式修正各項作業程序。另外，當有相關法規標準預告修訂或使用者提出產品回饋意見時，將啟動產品再評估作業，以檢視專區公開產品之適用性，即時更新資訊。相關連結可至食藥署網站（http://www.fda.gov.tw/）查詢：首頁>業務專區>研究檢驗>食品篩檢資訊專區。

食藥署將持續針對市售食品篩檢產品進行審查及公布，以提供食品業者針對特定風險物質進行自主管理參考，共同為國人食品安全把關。

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