第995期 2024/10/11
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本期提要
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2.避免農藥殘留，蔬果清洗有撇步！
想要避免買到農藥殘留不合格的農產品，以降低攝入農藥的風險，應該怎麼做？顏瑞泓教授建議，民眾可選購具有驗證標章的產品，並儘量選擇當季蔬果。因為，若不是符合安全採收期收穫的農作物，可能會因為農藥尚未消退，而發生殘留量超過標準的情形。最好能廣泛攝取多樣食材，分散風險亦有助營養均衡。
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除此之外，選擇可信任的商家並經常更換購買來源，也是一個方法。不同攤位或商家，進貨管道不同，可能來自不同產區，自然有助避免長期吃下同一種農藥殘留的風險。這種選擇的方法，也適用於其他食品的風險管控。
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學會最簡單、最有效的清潔方法
買回家的蔬果產品，應該如何清洗，才不會吃下殘留農藥？不少消費者會分享，浸泡鹽水、以小蘇打和醋等中和農藥，甚至是麵粉、貝殼粉等各種妙方。顏瑞泓教授表示，這些坊間偏方，都缺乏科學根據，未必會達到預期的效果，有時過度清洗或是使用不當的清潔用品，反而會減損食品的風味，降低食品的營養價值，「事實上，去除農藥殘留最簡單、最有效的方法，就是流水沖洗。」
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食藥署也補充，清洗蔬菜時可先沖洗根部，再將根部摘除，如此就可避免刀具污染，之後再以流動清水清洗葉片部分。其他像是馬鈴薯、蘿蔔等根莖類蔬菜，則可用軟刷加上流動的清水刷洗乾淨，再做去皮動作。透過適當的前處理步驟，更能遠離農藥的危害。
文字撰寫 | 遠見編輯群
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