衛生福利部食品藥物管理署

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期刊

第971期 2024/04/26 如需引用本署圖文，請原圖文轉載並註明出處，請勿重製、刪減或修改內容

圖片說明：綠褶菇V.S 雞肉絲菇，一次分清楚！

▌認識綠褶菇：綠褶菇在臺灣平原地區廣泛分布，型株和可食用的雞肉絲菇相似，惟綠褶菇全株有毒，兩者在野外不容易分別，民眾誤食機率大，生長季節多為春夏秋季。
•臨床症狀：誤食時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脱水等腸胃炎症狀。
•中毒原因：常被誤認為是雞肉絲菇而被民眾誤採誤食。

▌綠褶菇V.S 雞肉絲菇
1.不可食用──綠褶菇
•菌傘：菌傘中央無凸起，常佈有褐色塊狀鱗片
•菌褶：菌褶一開始為白色,之後逐漸轉為黃綠色
•假根：無假根
•菌柄：菌柄上有菌環

2.可食用──雞肉絲菇
•菌傘：菌傘中央有一堅硬凸起(肚臍凸)，無褐色塊狀鱗片
•菌褶：通常為白色
•假根：有延伸至底下白蟻窩的假根
•菌柄：無菌環

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