國際間現行食用油品之鑑別，係以檢驗脂肪酸組成為主流，並藉由比對資料庫進行研判，以瞭解其符合性。油品樣本依據衛生福利部公告「食品中脂肪酸之檢驗方法」進行脂肪酸組成分析，將結果與衛生福利部食品藥物管理署台灣地區食品營養成分資料庫、中華民國國家標準及各國(USDA National Nutrient、Danish National Food Institute及澳洲Chempro等)資料庫進行比對，以瞭解其符合性，作為是否混摻其他油品之參考。
        常見油品脂肪酸百分組成資料庫，詳如附件。惟其脂肪酸百分組成會因植物品種、產地、季節、萃油方式及加工過程而不同，故資枓庫比對所得結果，須輔以工廠稽查或產品成分等結果進行確認及最終判定。