皮蛋、鹹蛋、滷蛋、溏心蛋等，皆是民眾常用的蛋加工品，為確保市售醃製蛋及調理蛋產品之衛生與安全，食品藥物管理署(以下稱食藥署)聯合地方政府衛生局針對上述蛋加工品製造業者進行實地稽查，共查核48家。

有關食品良好衛生規範(GHP)準則查核結果，查有部分業者有未落實食品添加物管理及廢棄物清運紀錄未確實等缺失，經限期改正後，均複查合格。另外，食品安全管制系統(HACCP)準則查核結果，查有紀錄資料不完整等缺失，經限期改正後，均複查合格。抽驗部分，抽驗原料蛋38件及加工蛋品47件，分別檢驗動物用藥殘留及農藥殘留或重金屬鉛、銅含量、蘇丹色素或食品中微生物衛生標準等，檢驗結果均與規定相符，相關查驗結果詳如附件。