1

碳酸氫鈉(小蘇打)

碳酸氫鈉(小蘇打)

製作烘焙食品(例如：饅頭、發糕)之食品添加物「膨脹劑」

2

塔塔粉

酒石酸氫鉀、乳糖或其他食品用賦形劑

製作西點蛋糕之食品添加物「膨脹劑」,並可中和鹼性。

3

泡打粉

常見成分：酸性成分(例如：磷酸二氫鈣、酸性焦磷酸鈉、酒石酸氫鉀、鈉明礬)+鹼性成分(例如：碳酸氫鈉)

利用酸鹼中和的原理，產生二氧化碳氣體，常用於製作蛋糕、西點烘焙食品之食品添加物「膨脹劑」。

4

檸檬酸

檸檬酸

提供食品酸味之食品添加物「調味劑」。

5

L-麩酸鈉(味精)

L-麩酸鈉(味精)

提供食品風味之食品添加物「調味劑」。

6

零熱量代糖

例如：赤藻糖醇、蔗糖素

提供食品甜味之食品添加物「甜味劑」。

7

食用紅色六號、食用紅色七號或食用紅色四十號

食用紅色六號、食用紅色七號或食用紅色四十號

常用於製作紅湯圓、紅龜粿之食品添加物「著色劑」。

8

製作鹼粽之鹼液

三偏磷酸鈉

使糯米澱粉鹼糊化，增加Q彈口感，且避免糯米沾黏粽葉之食品添加物「品質改良劑」。