第891期 2022/10/14
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本期提要
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3.食品器具、容器與包裝 食藥署為您把關!
每到超市、大賣場，總可看到貨架上琳琅滿目的鍋、碗、瓢、盆及筷子等，您是否曾擔心這些食品器具、容器或包裝能否安心使用？在實驗室中，又會進行哪些檢測呢？ |
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食藥署說明，依照食品安全衛生管理法規定，食品器具容器包裝需載明材質名稱、耐熱溫度、使用注意事項等資訊。像是材質不同，會影響其是否耐熱、耐酸，如不當使用(例如用不耐熱的食品容器盛熱湯、或以不耐酸的食品容器煮糖醋排骨等)可能溶出有害物質，且不知不覺吃下肚。因此在使用前應先仔細閱讀，以確保安全。
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為維護國人健康，食藥署針對不同材質之食器或包裝，訂有相對應的檢驗方法： 一、材質鑑別：
將食品器具、容器或包裝經過適當前處理後，以檢測儀器分析出產品的材質種類。
二、材質試驗：
分析食品器具、容器或包裝的材質成分是否符合法規，例如藉由高溫加熱灰化後，檢測其鉛及鎘等重金屬含量。
三、溶出試驗：
模擬食品器具、容器或包裝在使用過程中，將特定成分遷移到食品的情況，藉由與食品模擬液在特定條件下接觸，並以檢測儀器分析重金屬或甲醛等溶出物含量。
四、熱性試驗：
將食品器具、容器或包裝置於耐熱板上，放入恆溫箱中以其標示的耐熱溫度加熱1小時，放冷後觀察容量是否明顯變小、容器上蓋是否無法與本體扣合、薄膜是否斷裂等情形，以確認標示的耐熱溫度是否正確。
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若民眾若想更瞭解相關訊息，歡迎至食藥署官網進一步查詢（首頁>業務專區>研究檢驗>公告檢驗方法或建議檢驗方法)。
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