衛生福利部食品藥物管理署

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期刊

第1049期 2025/10/24 如需引用本署圖文，請原圖文轉載並註明出處，請勿重製、刪減或修改內容

圖片說明：小心肉毒桿菌毒素食品中毒

肉毒桿菌 (Clostridium botulinum)
生長繁殖不需要空氣的細菌，攝食污染其產生毒素的食物會造成嚴重食品中毒。中毒常見症狀：視力模糊、眼皮下垂、說話困難、吞嚥困難，嚴重時呼吸困難、肌肉無力。

掌握『2不2要』避免肉毒桿菌毒素中毒
▌二不：絕不冒險
1.膨罐罐頭不可食
2.不建議自行醃漬肉

▌二要：務必要做到
1.真空包裝食品，購買後要盡速放入冰箱冷藏，食用前應先煮沸(100℃加熱10分鐘以上)
2.要選擇標示完整之罐頭、真空包裝等食品

※ 不要給嬰兒吃蜂蜜！
一歲以下的寶寶腸道尚未發育完全，吃到含肉毒桿菌孢子的蜂蜜可能會中毒。

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