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藥物食品安全週報

第1034期 2025/07/11 如需引用本署圖文，請原圖文轉載並註明出處，請勿重製、刪減或修改內容

本期提要

  • 2.看似無害實致命，野菇請「不採不食」

          臺灣溫暖潮濕的氣候，相當適合各類菇類生長，不論是平地或高山皆可見其蹤跡。然而部分毒性野菇外觀與可食用菇類極為相似，僅憑肉眼難以辨別，且其所含毒素亦無法透過加熱方式去除。近年時有民眾因誤食野菇導致食品中毒之案例，經食品藥物管理署（下稱食藥署）以分子生物檢驗技術進行DNA物種鑑別，常見誤食之野菇種類，包括綠褶菇（Chlorophyllum molybdites）及擬灰花紋鵝膏（Amanita fuligineoides）等，其中以綠褶菇最為常見。
     
    常見誤食毒菇種類與中毒症狀
              綠褶菇含有具強烈刺激性的毒素，誤食可能會造成腸胃不適，出現包括：噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等急性腸胃炎中毒症狀。擬灰花紋鵝膏則含有環肽毒素，可抑制蛋白質合成並造成細胞壞死，進一步損害肝臟、腎臟及中樞神經系統損害，嚴重時甚至導致死亡。
    秉持「不採、不食」原則，不慎誤食應速就醫
              食藥署提醒民眾，看到路邊或野外不明菇類，應秉持「不採、不食」原則，以免誤食中毒，造成身體不可逆的傷害。若不慎食用來路不明植物並出現不適症狀，應儘速就醫，並主動提供剩餘檢體（如疑似中毒之菇類），以利醫師進行正確診斷與治療。
          為協助醫療機構及檢驗人員進行鑑別，食藥署已公開毒菇類檢驗方法，相關資訊可查閱食藥署官網首頁＞業務專區＞研究檢驗＞公告檢驗方法查詢(網址http:// www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=103 )。
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