Page 13 - 食品藥物管理署111年年報

■ 第三節 食品管理總論 食品安全與國人的健康息息相關，隨 著全球貿易自由化、科技蓬勃發展及日新 月異的食安議題，管理面向也逐漸趨於多 元化、新穎化與資訊化。本署透過「從農 場到餐桌」全生命週期之食品管理模式， 確保產品從原料生產製造端至銷售流通端 各環節的衛生與安全(圖1-3);並深化 執行「食安五環」政策(圖1-4)，透過 政府管理、業者自律與全民參與，共構完 善的食品安全防護網。 上市前 上市後 消費者 01 組織與政策 食品添加物 及食品原料 食品業者 產品 餐飲業 販賣業者 產品 ▪ 輸入管理 (系統性查核、邊境查驗 、境外查廠) ▪ 食品GHP ▪ 食品業者登錄 ▪ 食品HACCP ▪ 第一級品管 ▪ 食品業者查核 ▪ 第二級品管 ▪ 查驗登記 健康食品 餐飲業 ▪資訊透明 ▪風險溝通 ▪食品中毒、非 ▪ 查驗登記 (GM原料/單方添加物) 特殊營養食品 輸入膠錠食品 國產維生素膠錠 食品 真空包裝黃豆即 食食品 ▪食品販售GHP查核 ▪餐飲GHP查核 產品 ▪流通稽查 ▪廣告標示稽查 ▪檢舉通報 預期反應通報 ▪食安基金 ▪ 食品添加物產品登錄 ▪ 食品及其產品之追溯 追蹤 ▪ 輸入食品邊境 查驗 GHP:Good Hygiene Practice(食品良好衛生規範) GM:Genetically Modified(基因改造) 圖1-3 食品管理架構 HACCP:Hazard Analysis & Critical Control Point(食品安全管制系統) ▪實施境外源頭系統性查核 輸入食品 ▪擴大食品業者建立自主 管理系統 ▪滾動式檢討法規標準並與 國際接軌 源頭控管 食安五環 ▪導入食品專業人員 ▪研發檢驗技術及完善食品 安全預警 重建 生產管理 ▪鼓勵、創造監督平台， 資訊透明揭露，全民公 開參與 加強查驗 全民 監督食安 ▪運用風險管控原則 ▪針對高違規、高風險、高 關注產品，提高查驗比率 ▪修正相關法規，重懲惡質廠商 ▪整合檢警調司法力量，補強行 政機關偵查權之限制 ▪提高檢舉獎金 圖1-4 食安五環 加重惡意 黑心廠商 責任 10