第1040期 2025/08/22
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本期提要
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一、豆豉怎麼挑不踩雷？專家教你安全選購守則！
豆豉好吃又下飯，但保存不當恐藏食安風險！本篇特別邀請到國立臺灣海洋大學食品科學系王上達助理教授來教你如何挑選、保存豆豉，避開常見陷阱，安心享用這道傳統美味。
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二、魚貨保存要注意，小心組織胺來找碴
組織胺無色無味，卻可能讓您出現類似過敏的不適反應！快閱讀本期，教您如何正確保存與處理魚貨，避開食物中毒風險。
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三、蛋白質宣稱有規定？這樣標才合法！
蛋白質營養宣稱有明確的規範，不是想標就能標。本期將向您解析「高蛋白」、「2倍蛋白質」等常見標語的標示規定，協助民眾正確認識，讓選購更加安心。
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四、食品品名應本質相符
詳見本期內容。
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五、全文下載
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其它
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★歡迎踴躍投稿及引用「藥物食品分析期刊（JFDA）」
最新「藥物食品分析期刊（Journal of Food and Drug Analysis, JFDA）」第33卷第2期已於2025年6月出版，歡迎前往JFDA網站，免費閱覽期刊全文及下載PDF檔案；JFDA為食品藥物管理署出版之國際科學性期刊，每年每季出刊，刊登領域包括食品、藥品、醫療器材、化粧品、中草藥檢驗分析及風險分析、政策分析及行為分析等，歡迎舊雨新知踴躍投稿及多加引用出刊文章!
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★管制藥品簡訊
本署管制藥品簡訊提供正確使用管制藥品以及國內外藥物濫用新知。本期主要內容除了安寧緩和醫療病人疼痛照護及類鴉片藥品使用及安寧緩和醫療疼痛病人使用成癮性麻醉藥品注意事項，另外還有介紹合成類大麻物質於歐洲國家的現況及吩坦尼藥物濫用下治療類鴉片藥品使用疾患及戒斷症狀措施等相關訊息。內容精彩可期，您絕不能錯過的第104期管制藥品簡訊，歡迎點閱！（→閱讀全文）。閱讀全文(另開視窗)