| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW106-FDA-F-114-000302 |
| 計畫中文名稱 |
國人飲食中攝入金屬類污染物之調查與檢驗分析 |
| 計畫摘要 |
食品中金屬類含量與環境污染息息相關，且為世界衛生組織所規範之食品優先管制危害物，本署自2010年成立以來，已針對多項危害物進行後市場監測調查，本計畫擬優先選擇關切之金屬類污染物，制定具有代表性之採樣清單，採集生鮮食材後，經清洗裁切等食前處理後分樣烹調，檢驗分析生鮮與烹調樣品之濃度變化，探討烹調係數(cooking factor)，回應民眾關切之常用食品中金屬類暴露與濃度變化，並根據結果提出食安管理之建議。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
1.執行我國食品中鉛、鎘及汞等至少3種金屬類污染物之調查與檢驗分析，內容包含：
(1)蒐集各國食品中金屬類污染物相關之技術報告及期刊文獻，彙整分析其各項資料。
(2)參考食品安全之相關國際規範，制定出國人常吃或攝食量高且具代表性之採樣清單，並召開1次採樣專家會議，確認採樣清單之合宜性。
(3)採集生鮮食品，經食前處理後，依代表性食譜制定不同烹調方式，進行分樣烹調，或採集部份加工成品，探討烹調以及加工程序後對樣品濃度之影響。
(4)遵循我國食品安全監測規範與品管要求，檢驗至少300件生鮮、烹調及加工樣品，並建立生鮮與膳食樣品之濃度資料庫。
(5)根據我國食品烹調或加工前後金屬類含量之差異，進行烹調係數(cooking factor)之換算。
(6)依據調查結果及相關檢測數據，並參考國人之飲食習慣、飲食內容及攝取量，進行初步風險試算，據以建立我國專用之安全評估模式。
(7)召開1場期末研究成果之專家會議。
2.計畫成果至少寫成1篇可投稿之國內期刊文章，需配合本署追蹤投稿進度，並適時於計畫成果報告中提報發表情形。
3.彙整本計畫年度所有工作內容及成果，完成年度研究成果報告1份。
4.其他經本署要求之配合事項，至少包含以下事項：
(1)配合管考作業提報相關執行進度及成果資料。
(2)配合本署追蹤該年度執行項目辦理情形後續成效(研析政策或產出管理建議者須說明對社會影響之論述)。 |
| 擬解決之問題 |
1.我國已執行多年食品安全後市場監測調查，獲得相當多的金屬類濃度資料，但於膳食中之暴露資料仍相當欠缺。
2.雖然後市場監測係針對生鮮食品，其濃度可以與標準值比對，但民眾關切各項食品危害物之實際攝入量及其安全性。
3.目前我國尚欠缺食品經過加工、食前處理及烹調後之金屬類污染物濃度變化資料。 |
| 預期成果 |
透過辦理生鮮食材與烹調後膳食中金屬類污染物之濃度變化調查，提供食物供應鏈中金屬類的污染狀況，民眾可從中了解日常飲食中攝入金屬類物質之情況。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 4800 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 4800 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第13款(適用學術及非營利組織，可於審查後要求廠商修改計畫書)，暫不需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一或整合 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：羅曼葶 電話：02-27877399 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
1.蒐集彙整至少5篇國際間相關技術報告或期刊論文。
2.完成具代表性之採樣清單。
3.辦理1場次採樣專家會議。
4.完成各項品管要求與確認
5.完成至少60件生鮮、烹調及加工樣品金屬類殘留濃度分析。
6.完成期中報告。 |
| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |