| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW106-FDA-F-113-000803 |
| 計畫中文名稱 |
市售食品中真菌毒素污染風險辨識與管理 |
| 計畫摘要 |
為維護食品衛生安全，保障國人健康，本計畫針對我國已制訂限量標準之真菌毒素與食品品項加以監測，檢出不符規定者，由地方政府衛生局依法處辦，並追蹤問題產品來源，發現自國外進口者，對進口商加強邊境管制，以確保國內流通之食品符合有關真菌毒素限量標準之規定；針對我國無制定限量之毒素與食品，則參考國際間限量標準選擇國人消費量大與特殊喜好或族群食品調查多重真菌毒素污染盛行情況，以辨識我國市售食品中真菌毒素污染風險，藉由資料統計分析，了解市售食品真菌污染問題及高風險產品，研究結果提供相關單位做為風險管理之參考。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
一、計畫執行內容：
(一)由地方政府衛生局依據本署106年食品中真菌毒素污染監測計畫規劃時程抽樣送驗，檢體件數為580件。
(二)檢體種類與檢驗項目，詳如附件。
1.花生糖、花生粒、花生醬、食用油脂: 檢驗總黃麴毒素(B1+B2+G1+G2)
2.花生粉與米類: 檢驗總黃麴毒素(B1+B2+G1+G2)與赭麴毒素A
3.鮮乳: 檢驗黃麴毒素M1
4.咖啡: 檢驗赭麴毒素A
5.紅麴製品:檢驗橘黴素
6.麥類、玉米製品、可提供食品用中藥材與嬰兒穀物類輔助食品：多重真菌毒素(含總黃麴毒素(B1+B2+G1+G2)、赭麴毒素A、伏馬黴素(B1+B2)、T-2/HT-2、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙醯衍生物、玉米赤黴毒素)。
(三)檢驗方法與檢驗規範: 詳如附件。
二、服務建議書（計畫書），其撰寫應至少包括下列內容：
(一)檢驗標準作業程序（含檢體收受管理、複驗程序及檢附標準層析圖譜）。
(二)檢驗報告格式範本。
(三)各項預試驗結果報告（包含含量試驗之系統適用性報告）。
(四)分析方法確效報告書。
(五)計畫經費及人力配置說明，包括參與計畫人員之學經歷背景及佐 證文件。
(六)計畫執行方式、辦理期程及預期效果。
(七)計畫執行績效說明（如：類似案件之執行經驗及成果、執行本計畫具備之相關技術及能力等）。
(八)其它加分項目：凡有助於本案之創新性、完整性及具體可行之建議。
三、驗收方式：詳如附件。
四、付款方式：詳如附件。(http://www.fda.gov.tw/upload/102/MOHW106-FDA-F-113-000803.docx )
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| 擬解決之問題 |
1.依歷年監測結果，擬就過去較少分析或真菌毒素污染高風險潛勢之食品進行採樣及檢驗分析，再依檢驗結果通知各地方政府衛生局，透過即時通報，將不合格農產品移除食品鏈。
2.參考「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，針對可能有風險之虞及針對國人重要主食及飲食習慣常接觸之食品需持續抽樣監測。
3.食安事件後需持續監測。
4.針對污染真菌毒素食品進行源頭追查，高風險業者進行危害點分析與管理
5.異常污染風險研擬限量標準修訂建議。
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| 預期成果 |
1.依監測結果，檢出超出限量標準產品函請地方政府衛生局追查來源，並依食品安全衛生管理法，令業者將不合格品下架回收銷毀，將不符規定產品移出食品鏈，並據以加強輔導廠商原料管控及加工製程，降低食品中真菌毒素含量，以維護民眾飲食健康。
2.來源為進口者，相關資訊提供邊境管理單位採取加強管制措施。
3.藉由分析產品來源(進口/國產)、抽樣地點、包裝型態真菌毒素污染之關聯性，以了解真菌毒素污染現況，做為本署限量標準修訂或衛生機關真菌毒素風險管理政策參考之依據。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 2845 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 0 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改)，需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：區管中心 姓名：陳銘在 電話：03 8509021 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
1.完成依規劃抽樣檢體之檢驗。
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| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |