| 計畫分支 |
整合與提升我國食媒性疾病及其病原監測防護網 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW106-FDA-F-113-000725 |
| 計畫中文名稱 |
高風險食品之食媒性病原之調查-畜禽蛋奶製品及即食米類製品之調查研究 |
| 計畫摘要 |
近年來國內食品中毒案每年平均約有四千多人受害，依據國際間的食品中毒案件病因物質調查結果顯示，沙門氏桿菌為國際間最受重視之病原菌微生物，而病原性大腸桿菌桿菌及曲狀桿菌在歐美食品中毒案排名居次，在日本則以彎曲桿菌最高、沙門氏桿菌居次，所幸文化與飲食習慣的不同，這些病原菌並未於我國造成大量食品中毒，但考慮今日國際貿易頻繁、食品流通快速，實有必要針對相關國際間重要病原微生物進行調查研究。前期調查結果證實國內部分市售即食畜禽奶蛋及米製品可檢出食媒病原菌，如米製品中較常見仙人掌桿菌。販賣場所則以傳統市場有較高之安全風險。本部份仍將繼續針對不同販賣場所及常見上述病原菌之原因食品，包括動物性成分產品如：畜肉、畜肉製品、禽肉、禽肉製品、蛋及製品、奶製品進行調查研究，探討市售動物性食品中沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌及曲狀桿菌等之污染情形。另為瞭解國內市售米類製品之衛生現況，遂進行食品中毒原因之相關病原菌及其毒素之檢驗，包含針對即食米類製品進行仙人掌桿菌及其毒素、金黃色葡萄球菌及其毒素之檢驗，以瞭解此類即食食品之衛生狀況，供消費者選購、業者提昇產品品質及衛生行政單位輔導管理之參考。
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研究內容(應包含
右列所有項目) |
針對上述病原菌常見之高風險性食品，取樣檢體包含動物性成分產品如：畜肉、畜肉製品、禽肉、禽肉製品、蛋及製品、奶製品進行調查研究，全年應至少完成400件檢驗案。探討市售動物性食品中沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌及彎曲桿菌等之污染情形；針對即食米類製品如即食壽司、飯糰、肉粽及油飯類產品，進行仙人掌桿菌及其毒素、金黃色葡萄球菌及其毒素之檢驗。藉此計畫瞭解此類即食食品之衛生狀況，供消費者選購、業者提昇產品品質及衛生行政單位輔導管理之參考。
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| 擬解決之問題 |
建構台灣高風險食品之病原物質背景資料，有助於強化並提升現有之監測、檢驗及調查等管理機制，以科學研究證據促成政策作為及日後食品管理的法律條文之修訂，以降低食媒性疫病的發生率，維護國人健康。 |
| 預期成果 |
提供背景資料，以利未來食媒性疾病之防治工作。相關成果透過發表，達到學術交流之目的，另可用以媒體宣導。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 6200 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 6200 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改)，需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一或整合 |
| 聯絡人及電話 |
組別：研檢組 姓名：机文財 電話：02-27877729 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
年度預計完成400件檢驗案，期中應至少完成160件檢驗案件並使用至少一半以上之年度預算；另應繳交期中報告紙本及電子檔，內含簡介、詳盡檢驗結果及說明討論，並上網登錄GRB系統。 |
| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |