| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW106-FDA-F-113-000721 |
| 計畫中文名稱 |
食品中微生物之檢驗 |
| 計畫摘要 |
香辛料及其他調味品之使用常見於日常飲食，因近年國際間陸續發生由病原微生物汙染辛香料或其他調味品之案例，該類產品可能起因於在食品製造過程中，遭受病原菌污染，無論是從原料採收、加工製程、運輸及儲存結為可能之風險點；雖目前台灣尚未有由該類產品引發食物中毒案例，然而由國外的數據顯示，有不少案例皆由進口食品所引發，而近年來國人選擇進口食品的風氣日增，市面可見各式各樣，來自世界各國之調味料。因此，藉由此計畫針對該類食品可建立完整之病原菌之背景值 (包含沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、李斯特菌以及病原性大腸桿菌)，以利日後的調查及行政參考。因香辛料多屬低水活性食品，本計畫前期結果證實相關產品之衛生疑慮主要為衛生指標菌過高，病原菌則較常見產孢性，較耐乾燥之仙人掌桿菌，將加強監測。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
市售辛香料及調味品之微生物檢驗，檢驗項目包含: 1.食品中一般衛生指標菌檢驗：生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌等。 2.食品中病原性微生物檢驗：李斯特桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌腸毒素、阪崎腸桿菌、病原性大腸桿菌、產氣莢膜桿菌等。依產品類別不一調整病原性微生物檢驗項目。計畫整年應至少完成100件檢驗案。
|
| 擬解決之問題 |
針對市售辛香料及調味品進行食品生物檢驗，建構台灣此類產品之病原物質背景資料，有助於強化並提升現有之監測、檢驗及調查等管理機制，保障消費者權益。
|
| 預期成果 |
提供背景資料，以利未來食媒性疾病之防治工作。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 1250 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 1250 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改)，需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一或整合 |
| 聯絡人及電話 |
組別：研檢組 姓名：机文財 電話：02-27877729 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
年度預計完成100件檢驗案，期中應至少完成50件檢驗案件並使用至少一半以上之年度預算；另應繳交期中報告紙本及電子檔，內含簡介、詳盡檢驗結果及說明討論，並上網登錄GRB系統。 |
| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |