| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全<3> |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW105-FDA-F-114-000363 |
| 計畫中文名稱 |
烘焙用食品容器具衛生安全研究 |
| 計畫摘要 |
本計畫擬進行國內外資訊之調查、市售產品之分析檢驗，並規劃管理政策。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
一、 探討國內外烘焙業常用食品器具、食品容器或包裝之主要材質之種類、使用評估資訊，包括法規規範及主要風險，應蒐集相關文獻並彙整本研究之報告。
二、 調查並分析市售烘焙業常用之食品器具、食品容器或包裝至少200件，調查及分析內容至少包括來源、材質種類(食品接觸物件)、標示法規符合性、「不鏽鋼食品容器具標示作業指引」符合情形(含鋼種標示方式)及確認所涉應登錄始得製造加工、輸入及(或)販賣之業者完成食品業者登錄，所調查之產品應符合以下條件︰
(一)同廠牌(來源)且同材質者不得重複計算；
(二)應有至少100件產品「標示為適用於」或「實際被使用於」高於100℃之操作環境；
(三)應至少包括50件主體為不鏽鋼材質類產品、25件主體為植物纖維類材質之產品、25件主體為塑膠類材質之產品，並以種類豐富性為要旨。
三、 抽驗烘焙業常用金屬類食品器具、食品容器或包裝至少50件(其中不鏽鋼類至少20件)樣品，進行材質確認及分析與溶出分析，需於低溫及高溫下執行，溶媒包括水、0.5%檸檬酸、4%醋酸、20%酒精，溶出物檢測項目至少包括鉛、鎘、銅、鉻、砷、銀、鋇、鎳、鋅、鐵、汞、硒、銻、鋁及錳，樣品均應來自第二點所調查「標示為適用於」或「實際被使用於」高於100℃之操作環境之樣品。
四、 輔導國內8家金屬類食品器具、食品容器或包裝之製造業者符合良好衛生規範，輔導前後平均改善缺失數應達10％，並彙整分析主要缺失及改善情形，據以對食品良好衛生規範準則提出檢討建議。
五、 辦理金屬類(含不鏽鋼)食品器具、食品容器或包裝之民眾宣導或相關會議2場次；各場次應分析及檢討成效，且進行經委託單位認可之有效調查，使大眾食品安全知識了解程度或滿意度於座談會前後提升10%。
六、 依據第二點調查分析結果為較常使用、或風險較受關注之5種常用金屬類材質之食品器具、食品容器或包裝，研提資訊溝通內容，據以製作宣導電子教材(網頁或電子書型式)一份。 |
| 擬解決之問題 |
一、 了解各類食品接觸物件之國際相關法規及國內銷售產品之溶出背景值。
二、 加強業者製造加工之衛生管理，進而改善食品容器具製造加工業者之生產環境。
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| 預期成果 |
一、 評估各類食品接觸物件材質所含物質之風險，作為後市場監測及管理政策規劃之參考。
二、 實踐源頭管理概念，確保食品器具、食品容器或包裝製造過程之衛生安全。
三、 加強風險溝通，建立政府與民眾及業者間之溝通平台。
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| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 1200 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 0 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
是 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第13款(適用學術及非營利組織，可於審查後要求廠商修改計畫書)，暫不需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一或整合 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：林冠宇 電話：02-27877365 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
一、彙整國內外烘焙業常用食品器具、食品容器或包裝之評估資訊。
二、調查及確認至少100件烘焙業常用之食品器具、食品容器或包裝樣品資訊及業者資訊，及50件樣品抽驗檢測標示、材質及溶出分析，進行初步彙整及分析。
三、完成規劃輔導製造業者及宣導電子教材之內容。 |
| 付款方式 |
自訂:第1期:30%、第2期:30%、第3期:40%、 |