| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全<3> |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW105-FDA-F-114-000304 |
| 計畫中文名稱 |
國家食物分類暨描述系統之建立及國家攝食資料庫之維護運用 |
| 計畫摘要 |
國家攝食資料庫發展至今已漸趨完善，然因各領域專家對於食物分類之需求性不同，因此，拓展國家攝食資料庫之食物分類系統有其必要性，以期使國家攝食資料庫資源，能有更有效之利用及推廣。
本研究擬建立食物分類系統，在此系統中加入食物描述之面向，如食物成分、烹調方式及食物來源等，將使食物品項有更完整和細緻之呈現，可以提高國家攝食資料庫之食物分類在使用上之正確性及方便性。執行方法規劃如下：
1. 建立國家食物分類及描述系統：
(1) 建立國家食物分類及描述系統之核心清單及延伸清單，並且設計適合於台灣資料庫之食物描述面向。以國家攝食資料庫之第三層作為核心清單之基礎，透過訂立之食物描述面向，將食物分類調整後，向下延伸第四層為延伸清單，向上匯整第一層和第二層，形成國家級食物分類系統，將藉由不同的核心清單及延伸清單來建立適用於各領域之食物分類系統等。
(2) 修訂食物分類之編碼系統及食物描述面向之建立原則，以提供使用者更完整之食物分類及使用訊息。
(3) 將食物分類系統中加入英文名稱或專有名詞，並且透過食物分類系統之食物編碼與國內、外資料庫之食物編碼連結，以逐步國際化。
2. 國家攝食資料庫之維運及推廣：
(1) 將食物分類系統應用於國家攝食資料庫，製作食物分類總表以連結國民營養調查之飲食資料，方便計算各種攝食量。
(2) 攝食量數據將公告於國家攝食資料庫網站，以利國人飲食量調查、食品安全風險評估及其他領域專家之使用。
(3) 持續更新國家攝食資料庫之國人飲食資料，並辦理資料提供與服務之專家會議或說明會等。
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研究內容(應包含
右列所有項目) |
1. 食物分類及描述系統之建立： (1) 建立符合國內需求之食物分類及描述系統，建立其核心清單及延伸清單，並設計適合我國資料庫之食物描述面向。 (2) 核心清單定義為包含兩種食物描述以上之食物品項所聚集之清單，延伸清單定義為包含三種以上之食物描述面向之食物品項所聚集之清單。 (3) 核心清單及延伸清單會受不同食物描述面向而有所變更，當食物分類系統中含有越多的食物描述面向，若能整合及討論各領域之需求及法規，將可制定出更多元化之食物描述面向，進而形成國家級食物分類系統。 (4) 制定之核心清單、延伸清單及食物描述面向，將納入國家攝食資料庫使用指引，以供使用者查詢。 (5) 以國家攝食資料庫之第三層作為核心清單之基礎，透過訂立之食物描述面向，將食物分類調整後，向下延伸第四層為延伸清單，向上匯整第一層和第二層，形成國家級食物分類系統。並藉由不同的核心清單及延伸清單，建立適用於各領域之食物分類系統。 (6) 修訂食物分類之編碼系統及食物描述面向之建立原則，以提供使用者更完整之食物分類及使用訊息。 (7) 建立食物分類英文名稱或專有名詞，完成國內外各食物品項、名稱之校正及整合，並且透過國家級食物分類系統之食物編碼與國內、外資料庫之食物編碼連結，如國民營養調查、Foodex2等，透過編碼系統之連結，使國人及各領域專家，能透過國家攝食資料庫與國際間交流。 2. 國家攝食資料庫之維護及提供： (1) 持續更新國家攝食資料庫之資料內容，並配合風險評估工作之飲食暴露量需求，記錄並檢視營運成效。 (2) 舉辦1次食品安全暴露評估之專家會議，檢討資料庫內容及方法學等議題，以持續改善暴露評估研究之資料提供需求環境。 (3). 持續國家攝食資料庫之攝食資料數據之提供服務。 |
| 擬解決之問題 |
1. 國人飲食習慣快速變遷，及國民營養調查資料之多次更新，研究人員每次依照飲食攝食量之狀況調整食物分類時，有些食物會被合併於其他分類，造成使用者之模糊與不便。
2. 國家攝食資料庫提供食物內容及攝食量資料，作為暴露評估之數據來源。為能與國內各資料庫之編碼進行整合，需搜尋目前國內有關食物或攝食量相關領域之資料庫，並需獲得其食物分類及編碼原則，以利相關資料之整合。
3. 藉由食物分類及描述系統之建立，使國家攝食資料庫之維護運用可以更有效之利用，並逐步國際化。
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| 預期成果 |
1. 藉由食物分類系統之建立，使資料庫之應用更廣泛，對於各領域專家之需求，可透過分類系統即時獲得相關食物之攝食量資料。
2. 透過食物英文名稱或專有名詞之建立，完成國內外各食物品項、名稱之校正及整合。
3. 食物分類系統及編碼系統與國內、外資料庫連結，進一步提升功能。
4. 持續更新、維護並推廣國家攝食資料庫功能，俾使用者在申請原始資料、計算攝食量資料，或執行食品中危害因子之風險評估等工作，更為便利、精確。
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| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 1000 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 0 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
是 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第13款(適用學術及非營利組織，可於審查後要求廠商修改計畫書)，暫不需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：羅曼葶 電話：02-27877399 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
1.持續更新維護國家攝食資料庫。 2.透過食物英文名稱或專有名詞之建立，完成國內外各食物品項、名稱之校正及整合。 |
| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |