| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全<3> |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW104-FDA-F-113-000352 |
| 計畫中文名稱 |
高風險性釀造食品產業衛生安全輔導及管理精進 |
| 計畫摘要 |
由於傳統釀造食品加工業對於食品安全衛生管理法規缺乏認知，且未落實自主衛生管理，故常因釀造食品製造環境不佳或違規添加食品添加物而造成產品不符規定。本研究將針對醬油、紅麴製品等違規率較高之傳統釀造食品，進行業者實地訪查，並探討分析其原因及研擬預防管制措施，以完善傳統釀造食品產業之風險性評估，並促進其食品添加物使用知能及符合良好衛生規範，藉以促進落實食品衛生管理。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
(一)蒐集並彙整國內外釀造食品之衛生管理情形:針對國內外釀造食品進行相關衛生管理法規與標準之資料蒐集，至少包括3個國家或地區。
(二)辦理傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)專家學者會議至少2場: 針對傳統釀造食品提出風險管理建議。
(三)針對專家會議所提出之風險管理建議，辦理傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)衛生局說明會至少1場。
(四)實地輔導傳統釀造食品及其他特定高風險釀造食品(如醬油、紅麴業者)業者至少40家次。
(五)製作至少兩類傳統釀造食品之GHP輔導管理草案1項(如醬油、紅麴業者)。
(六)辦理傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)業者說明會至少1場。
(七)傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)期末報告乙份 :依據釀造食品業者輔導實際情況，了解釀造食品製程、危害原因及預防管制措施。 |
| 擬解決之問題 |
輔導違規率較高之傳統釀造食品業別，給予風險管理建議及預防管制措施。 |
| 預期成果 |
(一)完成舉辦傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)專家學者會議2場。
(二)完成舉辦傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)衛生局說明會1場。
(三)實地輔導傳統釀造食品及其他特定高風險釀造食品(如醬油、紅麴業者)業者至少40家次。
(四)完成舉辦傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)業者說明會1場。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 2200 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 0 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改)，需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：吳宜臻 電話：02-2787-7356 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
(一)蒐集並彙整國內外釀造食品之衛生管理情形:針對國內外釀造食品進行相關衛生管理法規與標準之資料蒐集，至少包括3個國家或地區。
(二)實地輔導傳統釀造食品及其他特定高風險釀造食品(如醬油、紅麴業者)業者至少20家次。
(三)辦理傳統釀造食品(如醬油、紅麴業者)專家學者會議1場。 |
| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |