| 計畫分支 |
導入健康風險評估科技及精進我國食品安全<3> |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW104-FDA-F-113-000351 |
| 計畫中文名稱 |
傳統小型釀造發酵食品產業安全調查及風險管理評估 |
| 計畫摘要 |
為了解傳統小型釀造食品產業之潛在食品安全風險，本研究將調查市售釀造產品中可能危害因子，並彙整及分析國內及國際上有關釀造食品加工業常見食品衛生安全不合格原因及項目等資料，以有效掌握釀造食品產業風險。以降低釀造食品中風險物質，並進一步導入業者對於製程與產銷環節中衛生安全正確觀念，落實業者對於衛生安全觀念的自主管理，達到釀造食品產業鏈全面衛生品質維護目的。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
(一)釀造食品產業調查與產品檢驗:調查抽驗市售釀造食品及本署指定之產品檢驗件數至少180件，內容須涵蓋發酵釀造食品至少五大類別，其檢驗產品及檢驗品項須經本署同意，並以照片形式輔佐紀錄。
(二)國內釀造食品業者資料報告:依據產業調查資訊建立國內釀造食品業者資料庫。
(三)辦理釀造食品風險管理評估專家學者會議至少2場。
(四)依據釀造食品抽驗結果資料，評估各類別釀造食品之風險因子及其管理建議。
(五)釀造食品風險管理評估期末報告乙份: 依據產業調查、產品檢驗結果統計，進行釀造食品之原料、加工方式、製程及貯存時間等予以全面探討，完成風險原因分析報告，並對管理制度提出建議，以了解市售釀造食品之風險因子，供衛生機關未來管理及輔導釀造食品業者之參考。 |
| 擬解決之問題 |
降低釀造食品中風險物質，並進一步導入業者對於製程與產銷環節中衛生安全正確觀念，落實釀造食品業者衛生安全自主管理 |
| 預期成果 |
(一)完成調查抽驗市售釀造產品件數達180件。
(二)完成舉辦釀造食品風險管理評估專家學者會議至少2場。 |
| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 1800 千元(經常門： 0 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 0 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改)，需繳交經費分析表。 |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：吳宜臻 電話：02-2787-7356 |
| 期中應辦理事項 |
繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
(一)釀造食品產業調查與產品檢驗:調查抽驗市售釀造產品件數至少100件，並以照片形式輔佐紀錄。
(二)辦理釀造食品風險管理評估專家學者會議1場。
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| 付款方式 |
第一期30%、期中40%、期末30% |