食用修飾澱粉於食品添加物規格中「特性-鑑別-溶解度」提到：「澱粉未經預糊化者，不溶於冷水；於熱水中可形成具黏度的膠體溶液；不溶於乙醇。」請問此文中冷水與熱水具體而言應為幾度呢？
| 發布日期：2025-05-12 | 更新日期：2025-05-12
發布單位：研究檢驗組
有關「食品添加物規格檢驗方法-食用修飾澱粉」中鑑別之「溶解度」測項，關於冷熱水之溫度，可參考衛生福利部公告之「食品添加物規格檢驗方法」中「凡例」之說明，其中「冷水為約15℃以下，溫水為60-70℃，熱水指約為100℃之水」。上述說明可至本署網站(
http://www.fda.gov.tw/) > 業務專區 > 研究檢驗 > 公告檢驗方法/食品添加物規格檢驗方法之「凡例」查詢。