衛生福利部食品藥物管理署

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內容簡介	由於夜市飲食供餐製備，因環境、設施、設備有別於一般餐飲供餐製備程序，衛生福利部食品藥物管理署（下稱本部食藥署）特自99年起以「觀光夜市、美食街等小型餐飲店衛生管理輔導計畫」，推動協助夜市與小型餐飲店業者建立食品良好衛生規範準則（Regulations on Good Hygiene Practice for Food,下稱GHP準則）自主管理，確保餐飲衛生安全，更促進行銷臺灣觀光的價值。本部食藥署推動該輔導計畫有鑒於食品的衛生安全，應由業者與從業人員具有正確的衛生觀念做起，特編製本操作指引手冊，以「人員、環境、餐具、食材、製備」五大層面，導入食品良好衛生規範準則內容，並以圖文並茂、深入淺出之方式，提供夜市、美食街等小型餐飲業食品衛生操作指引。本次配合114年6月公告修正之GHP準則修正本手冊，期能以本手冊帶動業者做好「良好衛生由我做起」，以實際行動共同推動餐飲衛生安全，一起維護餐飲食品衛生安全，讓觀光與美食在衛生安全基礎下，建構完美的餐飲文化。
出版日期	民國114年12月
ISBN	978-626-448-001-7
定價	新台幣0元
檔案下載	觀光夜市、美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生安全操作指引手冊