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食品藥物管理署訂定「紅麴製品之食品製造業者良好衛生作業指引」 【發布日期:2016-09-22】 發布單位:食品組

     

    為強化紅麴製品製造業者衛生管理,衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)105922日訂定「紅麴製品之食品製造業者良好衛生作業指引」,該指引於105714日預告草案,提供14天評論期,經彙整各界意見後正式發布。

    紅麴製品於發酵過程中,若環境衛生及發酵條件不佳,容易產生橘黴素。因此除一般衛生要求符合食品良好衛生規範準則外,業者可參考「紅麴製品之食品製造業者良好衛生作業指引」注意菌種管理、製麴管控、原料及成品的貯存等。業者應以完整包裝為原則,以「冷藏」方式運銷貯存,確認所使用的原料及產品符合「食品中真菌毒素限量標準」。

    本作業指引可至食藥署網站(http://www.fda.gov.tw)之「公告資訊」下之「本署公告」查詢。

 

 

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