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清洗蔬菜應該是先洗再切,或是先切再洗?
| 發布日期:2019-05-14 | 更新日期:2019-05-14
發布單位:企劃及科技管理組
解答:
清洗蔬菜時應該是先洗再切,或是先切再洗,才能減少農藥殘留的風險?
清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法
,由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類,除去這些附著在植株的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
蔬果經過沖洗後,再切塊,或是除去不食用的部分。
先洗後切,可以避免農藥汙染刀具,不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位,減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
相關連結
食藥署食藥好文網〈蔬果一定要配農藥殘留?洗菜三步驟讓農藥 Out!〉(本文與泛科學合作)
食力〈其實「燙青菜」沒有你想像中的健康〉
勞動部全國技術士技能檢定【中餐烹調-葷食】丙級技術士學科題庫
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