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聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃,這是真的嗎? 【發布日期:2018-05-03】 發布單位:企劃及科技管理組

解答:
    聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃,因為胡蘿蔔會阻礙葉黃素吸收,這是真的嗎?
(1) 飲食中適度地攝食胡蘿蔔,對於葉黃素(Lutein)的吸收影響並不大,只有當同時服用且攝入大量β胡蘿蔔素,才會影響葉黃素的吸收
(2) 葉黃素和β胡蘿蔔素,都屬於類胡蘿蔔素,因為在腸胃道的吸收路徑是相似的,所以有可能產生相互競爭的情況。根據目前研究的臨床試驗,同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時,會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收;然而人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性,而且此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時,因此兩者攝食時間有所間隔,即可降低競爭吸收的問題。
(3) 美國食品藥品管理局建議一天攝取6 mg葉黃素,可預防黃斑部病變;而β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A,可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚的疾病。
(4) 食藥署提醒,天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮,民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β胡蘿蔔素及葉黃素時,民眾應先諮詢專業醫師、藥師或營養師,依個人需求而選擇補充量,並將兩者服用時間的間隔拉長,使其不致於相互影響

資料來源:
Kostic, Dragana, Wendy S. White, and James A. Olson. "Intestinal absorption, serum clearance, and interactions between lutein and beta-carotene when administered to human adults in separate or combined oral doses." The American journal of clinical nutrition 62.3 (1995): 604-610.
Van den Berg, Henk, and Trinette van Vliet. "Effect of simultaneous, single oral doses of beta-carotene with lutein or lycopene on the beta-carotene and retinyl ester responses in the triacylglycerol-rich lipoprotein fraction of men." The American journal of clinical nutrition 68.1 (1998): 82-89
 
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