隔夜茶喝了會致癌,是真的嗎?
| 發布日期:2015-07-31 | 更新日期:2022-11-24
發布單位:企劃及科技管理組
解答:
- 在冰箱不普及的年代,當時民眾會將一大壺熱水煮開後加入茶葉沖泡,茶葉會持續泡在水裡很長一段時間,供當日飲用;如當日未飲用完,甚至會放置隔夜,此類方式泡的茶放置至隔夜就是坊間說的「隔夜茶」。
- 隔夜茶因茶葉放置浸泡時間過久,致使茶葉裡的單寧酸持續釋出,容易造成飲用者胃部不適;且在常溫下茶湯也容易孳生細菌,使得茶湯酸敗變味而引起腹瀉。惟目前未有研究證實喝隔夜茶與致癌有關,提醒民眾應注意茶湯之保存環境,儘快飲用為宜。