"烤吐司不能吃 超過一片致癌物就超標",這是真的嗎?
| 發布日期:2015-04-27 | 更新日期:2022-11-24
發布單位:企劃及科技管理組
解答:
- 之前有傳聞說吐司經過烘烤會產生致癌物單氯丙二醇,若吃超過一片,所含致癌物就會超標,「單氯丙二醇」為食品製造、烹煮及其他加工過程(如油炸和燒烤)中可能自然產生的加工污染物,以游離型或結合型( 單氯丙二醇脂肪酸酯)存在於食品中。
- 目前國際間對此之科學資料未有明確定論,包括其形成途徑、分析方法、毒性特徵及代謝途徑等等,食藥署亦將密切注意國際研究發展,以維護國人健康。