包子饅頭等炊蒸類食品，是臺灣飲食文化不可或缺的重要主食。臺中市食品藥物安全處說明，炊蒸食品種類多元，製程多樣，且含水量高，例如包子、饅頭、粿類等食品，因臺灣氣候高溫且潮濕，若保存不當容易發霉酸敗，過去也有少數業者為了美觀、延長保存期限，不當使用食品添加物，產生食品安全衛生疑慮。食安處為加強炊蒸食品業者法規認知及強化自主衛生管理，今(111)年特別向衛福部食藥署爭取經費挹注，辦理炊蒸製品添加物抽驗暨提升製程衛生輔導計畫，共有25家業者響應，抽驗15件各類產品，結果全部合格，將持續進行稽查抽驗，為市民的食安與健康把關。
今(111)年度食品炊蒸輔導計畫，由食品專家學者組成輔導團隊，實地訪查本市25家中小型前店後廠店製造業者，輔導重點包括食品良好衛生規範準則、食品業者登錄、產品責任險、食品添加物使用及標示等，並追蹤業者後續改善狀況，經輔導後訪查皆已改善。另抽驗15件產品及炊蒸巾，檢驗項目包括防腐劑、漂白劑及著色劑等項目，結果均全部合格。
食安處傅瓊慧處長表示，為促使本市炊蒸業者逐步品質升級，特別舉辦炊蒸業者自主管理精進說明暨成果發表會，會中優良業者石頭食品行踴躍交流實務經驗與心得，並透過食品專家林麗雲老師分享製程及環境中要特別留意之處，包括應落實食品溫度管控(冷凍-18°C以下、冷藏7°C以下凍結點以上)、食品添加物應專人、專冊、專櫃管理、器械設備及環境保持清潔等。
食安處也提醒消費者，於選購炊蒸產品時，須注意三大重點，如：購買信譽良好和衛生可靠廠商製售之食品、避免挑選外觀過於鮮豔非自然顏色的食品以及有特殊、強烈芳香味道之產品，並注意產品標示及保存相關資訊，以保障健康又吃得安心。