第831期 2021/08/20
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本期提要
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2.嗜肉族注意！認識食品中的動物用藥殘留檢測
| 動物用藥是什麼?肉品中如果有殘留動物用藥，吃下去會對身體造成影響嗎?這些民眾常見的疑問，食藥署將一一告訴您。 |
| 動物用藥，主要是用來預防、診斷及治療動物疾病，合理使用可以維護動物健康、改進飼料利用效率，進而提供優質產品。當動物使用藥品後，藥品會進入血液，經血流到組織中，再由肝臟、腎臟及膽汁等機制排出體外。若藥品在體內未完全排除前即屠宰、加工或食用，就可能有藥品殘留問題。 |
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| 正確使用合法的動物用藥，經適當的停藥期，即可避免用藥殘留問題，且為保障消費者安全，國內訂有殘留容許量標準，只要不超過此標準限量，就不會有健康危害。 |
| 食品中動物用藥殘留檢測，必須經過檢體均質、萃取、淨化及儀器分析等步驟。首先，用均質機將動物組織檢體均質，接著用有機溶劑將檢體中待檢測的目標藥品萃取出，再利用固相萃取法或淨化粉劑等進行淨化處理去除其他干擾物質，最後再以儀器做檢測分析。 |
食藥署為維護國人健康，針對食品中動物用藥殘留檢測已建置相關檢驗方法，相關資訊可於官網上查詢（食藥署首頁>業務專區>研究檢驗>公告檢驗方法或建議檢驗方法）。此外，食藥署仍持續開發及優化檢驗方法，以增加檢驗項目及簡化檢驗流程，確保民眾食用安全。
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