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藥物食品安全週報

第797期 2020/12/25 歡迎大家廣為轉載分享~

本期提要

  • 2.推動食品產業升級,食品安全管制系統不能少!

        衛生福利部為重建生產管理,陸續公告食品製造業者分階段實施食品安全管制系統(HACCP)。而食藥署則針對應實施HACCP製造業者執行輔導作為,其中以強化業者落實HACCP計畫書12步驟為最主要的輔導內容,並透過實地輔導,以確認計畫書與製造現場一致。
    近4年輔導量化成果
        自106至109年已開辦10班次免費食品安全管制系統基礎班及進階班,培養428人次HACCP人才,並輔導447家次食品製造工廠。
    業者常見缺失
        多數業者雖已自主管理建立HACCP系統,但仍有多處須精進處,其中以HACCP持續訓練時數不足、計畫書危害分析不完整及說寫做不一致為輔導時常見缺失現況。

    輔導涵蓋率
        截至109年,已分別實地輔導92%及80%的食用油脂工廠與罐頭食品工廠,其中罐頭食品工廠因食品良好衛生規範準則(GHP)有專章管理,7大原則落實度較食用油脂工廠高,在109年第一次輔導時,HACCP之12步驟符合率已達7成以上。而食用油脂工廠輔導HACCP符合率亦有逐步提升現象,至109年第二次輔導時,HACCP之12步驟符合率皆達8成以上。
        食藥署仍將持續辦理教育訓練暨實地輔導協助業者完善,以督促業者重視自身產製產品責任,強化業者衛生管理自主能力。

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