第1055期 2025/12/05
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本期提要
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三、農藥殘留全解析 蔬果安全吃指南
香甜美味的蔬菜水果人人都愛吃，許多昆蟲及動物也無法抵擋它們的誘惑。為了預防病蟲害的侵襲，適量的使用農藥可保護農作物並提升收成。而管控農藥的合法使用及訂定農藥殘留的基準，就是政府機關為民眾健康把關的重要責任。
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農藥殘留容許量要怎麼訂呢？ADI和MRL各代表什麼？
要訂定農藥殘留容許量之前，首先要了解ADI值（Acceptable Daily Intake, ADI，每日可接受攝取量），ADI指一個人終其一生，每天長期都攝取同一種農藥，也不會對健康造成危害的劑量，是安全管控的界線。
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常聽到的MRL，（Maximum Residue Limits, MRL，殘留容許量），是指農藥在農產品中可以殘留的最高限值。訂定MRL之前，必須確保不能超過ADI的安全管制界線。為保護民眾，是以農作物未清洗、未去皮為前提、且暴露於最高農藥殘留情況來評估。實際上，農產品上不會有這麼高的農藥殘留。因此，即使MRL超標，原則上不會對人體會造成危害風險，主要目的是追溯源頭，確認農民是否未正確使用農藥或未遵守安全採收期，導致殘留容許量超標。
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了解這些概念後，大家就能對農藥殘留有多一份的認識，即使在新聞上看到農藥超標後也無需過度擔心，MRL是行政管制界線，不是健康危害值。食藥署會持續監測農作物的農藥殘留情況，為民眾把關農民是否正確用藥。在食用蔬果前，以清水浸泡並用流動水清洗，大部分農藥殘留即可去除。如此，就能放心享用香甜美味的蔬菜水果。 |