| 計畫分支 |
科03-精進我國食品安全科技研究 |
| 經費來源 |
科技預算 |
| 計畫編號 |
MOHW112-FDA-F-113-000353 |
| 計畫中文名稱 |
推動飲冰品及其配料製造業者落實產品衛生安全管理計畫 |
| 計畫摘要 |
台灣因夏季炎熱，飲冰品品項日新月異，惟歷年是類產品不合格率偏高，尤其又以食用冰塊衛生標準不合格率最高，配料產品檢出不可添加之食品添加物，為瞭解產業常見違規類型，產出電子教材以利加強產品源頭之衛生管理，爰規劃此專案。 |
研究內容(應包含
右列所有項目) |
一、實地調查飲冰品及其配料製造業符合食品安全衛生管理法等相關規定之狀況，至少50家次。
二、蒐集國內外近三年不合格資訊、分析其違規情節及本次調查結果，提出產運銷存各階段管理改善建議報告1篇，並製作電子教材及短片及至少各1式
(一) 電子教材內容包括場區動線規劃、產品製程應注意之危害及管控方式、作業程序及紀錄表單或文件範例等項目，其內容以簡顯易懂之圖文呈現，並將教材內容轉譯成輔導短片，俾利業者迅速掌握法規精隨。
(二) 短片依主題至少3部，每部時間至少20分鐘，累計總長度至少1小時。
(三) 前揭教材至少邀請該領域的5名專家學者並經本署同意後，進行書審。
三、以分析業者違規情節之改善建議主題，撰擬1篇可投期刊之文稿、週報、新聞稿或說帖。
四、視本署需求，依產業現況、法規增修、新興議題、模擬題或重要時事，蒐集及彙整食品製造業者相關資訊。前述資訊須依本署指定方式蒐集及彙整，並提供電子檔案。
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| 擬解決之問題 |
1.輔導歷年冰品及其配料類產品不合格率偏高之業者(尤以食用冰塊衛生標準不合格)，提升業者自主管理能力。
2.分析業者常見違規情節，探討管理策略及關注問題，提供最新相關資訊，作為管理之參考依據。
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| 預期成果 |
1.提升業者自主管理，針對各類高風險、高關注或高違規之食品，持續導入輔導資源。
2.為強化飲冰品及其配料製造業者自主管理能力，加強其原料驗收、製程管控、產品貯放、運輸及流向追蹤等管控措施之概念，以降低食安風險。
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| 計畫性質 |
新增 |
| 計畫期程 |
一年期 |
| 經費 |
總金額： 1900 千元(經常門： 1900 ； 資本門： 0) |
| 第一年經費上限 1900 千元 |
| 第二年經費上限 0 千元 |
| 第三年經費上限 0 千元 |
| 成果歸屬 |
國有 |
需進行性別
分析研究 |
否 |
| 採購依據 |
政府採購法 |
| 招標資格 |
第22條第1項第9款(可適用所有廠商，但投標廠商計畫書不得修改，需繳交經費分析表)
1.財(社)團法人團體、公、協、學會
2.公(私)立大專院校
3.政府機關及其附屬之研究機構
4.經政府合法登記之公司、行號、機構
5.經政府合法登記之醫療機構（含醫院、診所） |
| 決標方式 |
單項 |
| 投標廠商簡報 |
是 |
| 備註 |
單一 |
| 聯絡人及電話 |
組別：食品組 姓名：張秀華 電話：02-27877376 |
| 期中應辦理事項 |
1.完成蒐集國內外近三年不合格資訊，並分析其違規情節，產出初稿1份。
2.實地調查飲冰品及其配料製造業符合食品安全衛生管理法等相關規定，至少30家次。
3.完成電子教材之架構及初稿1份。
4.完成短片之架構1份。
5.提出至少1篇投稿文稿之初步規劃或主題內容。
6.繳交期中報告紙本及電子檔並上網登錄於GRB系統。
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| 付款方式 |
第一期30%,第二期40%,第三期30% |